#מאפים #פאי תפוחים #פאי הפשטידה הזו מיועדת בדיוק למסיבת תה חורפית עם יקיריכם. אי אפשר לעמוד בפני הריח הקסום של הקינמון, שמתמזג עם טעמם העדין של תפוחים. זה אושר אמיתי! עזור לעצמך! ארומה של תפוחים, קינמון, מאפים טעימים תוצרת בית... מממ...טעים!
רכיבים: לבצק:, קמח, אבקת סוכר, חמאה קרה, חלמון ביצה, מלח, למילוי:, תפוחים, סוכר חום, קינמון, מיץ לימון, עמילן תירס, למרנג: חלבון, סוכר, מלח
שיטת בישול:
מכינים את המילוי. מקלפים את התפוחים ומסירים את הליבה. מגררים על פומפיה גדולה. מכניסים את התפוחים לקערה. מפזרים מיץ לימון. מוסיפים עמילן, סוכר חום וקינמון. מערבבים היטב. מחממים את התפוחים במיקרוגל בפולסים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת ג'לטיני קל. לאחר מכן מצננים לחלוטין.
מכינים את הבצק. מנפים קמח ואבקת סוכר במסננת. מוסיפים מלח ומערבבים בעזרת מטרפה לאיחוד כל החומרים. חותכים חמאה קרה לחתיכות קטנות. יוצקים את החמאה לתוך הקמח. מועכים לפירורים בעזרת מזלג (אפשר להשתמש בידיים). מסך המסה מניחים בצד 70 גרם פירורים בקערה לפיזור הפשטידה. מכניסים 2 חלמונים לשאר המסה. ללוש בצק רך. מכסים את תחתית התבנית הניתנת להסרה (ד-20 ס"מ) בנייר אפייה.
פורסים את הבצק. להפיץ אותו בצורה, ליצור פגושים. לחורר חורים במזלג ולקרר. אם המטבח שלכם חם, הכניסו גם את הפירורים למקרר. מקציפים חלבונים וקורט מלח במיקסר עד לקבלת קצף בהיר. תוך כדי המשך הקצפה מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים עד לשיאים חזקים. מרכיבים את הפאי. מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר, פורסים את מלית התפוחים בשכבה אחידה.
שמים מרנג אוורירי על המילוי, מפזרים אותו על פני כל המשטח. מפזרים את החלק העליון של העוגה בפירורים. שלח את הפאי לתנור שחומם מראש (t -180). אופים 35-40 דקות. אופים את העוגה פתוחה במשך 20 הדקות הראשונות, ולאחר מכן מכסים בנייר כסף כדי שפירור החול לא יישרף יותר מדי. לאחר שחלף הזמן מצננים את העוגה בתנור עם דלת פתוחה.