#kukpad4 אני מציע לבשל לחמניות שמרים ממולאות בדובדבנים. הבצק רך, מתקתק במידה, תופח טוב מאוד בזמן קצר ועוצב כל כך בקלות שלא יהיו בעיות בעיצוב לחמניות שבלולים. לחמניות אווריריות, ריחניות, עם חמיצות דובדבן נעימה.
רכיבים: חלב חם, קפיר בטמפרטורת החדר, קמח, שמן צמחי או חמאה מומסת, יבש מהר שמרים, סוכר, מלח, ביצה (חלבון - בבצק, חלמון - לשימון), סודה, ונילין לפי הטעם, מילוי:, דובדבנים, (או לפי הטעם) סוכר, עֲמִילָן
שיטת בישול:
הבצק קל מאוד להכנה. בקערה אני מערבב את כל החומרים הנוזליים: חלב, קפיר, חלבון ביצה, ירקות או חמאה מומסת (אך לא חמה). בקערה נפרדת מערבבים את הקמח המנופה, השמרים היבשים, הסוכר, הונילין, הסודה, המלח ומוסיפים למרכיבים הנוזליים. מערבבים ולשים בצק רך ולא דביק.
אני מושך ניילון נצמד על קערת בצק, עושה שניים-שלושה פנצ'רים בסכין, מכסה במגבת ושולח למקום חמים להתפחה של כשעה וחצי.
בינתיים אני מכין את המלית ללחמניות מדובדבנים, יש לי דובדבנים מגולענים מפשירים. אני מורחת את הדובדבנים בכמות קטנה של מיץ במחבת, מוסיפה סוכר ומביאה לרתיחה. אני מדללת את העמילן ב-2-3 כפות מיץ ומוסיפה לדובדבנים הרותחים, מערבבת ומבשלת עוד כמה דקות עד שהמילוי מסמיך. אני מעבירה את הדובדבנים המעובה לצלחת ומשאירה להתקרר.
אני לש את הבצק שעלה ומחלק אותו ל-6 חלקים שווים, מגלגל לנקניק ומשאיר ל-5 דקות. לאחר מכן אני לוקחת את הבצק חתיכה אחת בכל פעם ומרדדת לשכבה בעובי של כ-3 מ"מ.
אני פורח את המילוי מקצה אחד של הבצק, מכסה אותו בקצה הבצק וצובט היטב. מצד שני חתכתי את הבצק לרצועות דקות.
לאחר מכן, אני עוטף את הבצק בגליל והופכת אותו לשבלול. מעבירים את הלחמניות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אני משאירה לתפיחה של 30 דקות.
אני משמן את הלחמניות המתקרבות בחלמון, מדולל בכפית אחת של מים, ושולח אותן לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מתחמם מעלה ומטה, ללא הסעה. לחמניות שבלולים נאפות כ-25-30 דקות.
שמתי את הלחמניות שצוננו המוגמרות על צלחת. אתה יכול לאכול! לחמניות טעימות מאוד, ריחניות שכולם אהבו!
בתאבון! תענגו את עצמכם ואת יקיריכם עם מאפים טעימים!