#קציצות #מתכונים לפי GOST #ארוחת ערב #קציצות פוזהרסקי מעולם לא ניסיתי את המתכון הזה לקציצות לפני כן. אמא לא בישלה משום מה, או שאני לא זוכר... אבל אני לא אוכל מוצרים בחנות. הילד התאהב בקציטריות האלה בקפיטריה של בית הספר והתחלתי לחפש מתכון כדי להבין את ההנאה שלו. עכשיו אלה הקציצות האהובות עלינו.
רכיבים: עוף טחון, שמן צמחי, שמנת, לחם לבן (כיכר), חמאה, מלח, קישוט: תפוחי אדמה, ירקות להגשה
שיטת בישול:
מכינים עוף טחון (סובב את חזה העוף או חלקים אחרים במטחנת בשר). מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים. (אני סופר 2 תפוחי אדמה בינוניים לאדם, לרוב לא אוכלים יותר).
חותכים את הקרום מ-4 פרוסות כיכר, יוצקים מעל עם שמנת. לחם מיושן סופג לחות טוב יותר ומהיר יותר, אבל גם עם לחם טרי לא היו בעיות. מהלחם הנותר חותכים גם את הקרום, חותכים לקוביות קטנות ומייבשים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. הפעם בישלתי יתר על המידה את הקרקרים🤭.
מעבירים בינתיים את הלחם המרוכך במטחנת בשר. מערבבים עם בשר טחון, מלח, מוסיפים חמאה, מערבבים את המסה ומכניסים למקרר. את החמאה אפשר לגרד, או לקצוץ בסכין (נוח לי להשתמש בפומפייה, ואז לדלג שוב על הבשר הטחון המעורב במטחנת בשר).
אנחנו מוציאים את הקרוטונים מהתנור, מניחים להם להתקרר ובינתיים נדאג לתוספת. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מניחים על נייר אפייה, יוצקים מעל שמן, מערבבים. אתה לא צריך מלח מיד, אחרת קרום יפה לא יעבוד. מלח לאחר הטיגון. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. (תלוי בתנור). עדיף לא להשתמש בכלי זכוכית עם תחתית עבה, מכיוון שלוקח הרבה זמן לטגן, אין קרום.
עכשיו בואו נגיע לקציצות. מקציפים את הבשר הטחון, יוצרים קציצות ולחם בפירורי לחם בצורת אליפסה. אני מכין לא מאוד גדולים (קצת יותר מכף).
מטגנים קציצות עד להזהבה. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומכניסים לשם את הקציצות. אופים 10 דקות. ב-180 מעלות צלזיוס עד להופעת בועות אוויר. לפעמים זה לוקח 15 דקות, מכניסים לאמצע התנור. אם הכל מבושל בעקביות, מסתבר שמאכיל את המשפחה במהירות, משביע וטעים.