לפי אגדה עתיקה, מרשמלו היה במקור תרופה - היפוקרטס שם לב לסגולות הריפוי שלו. זוהי המתיקות העדינה ביותר עם ארומה טעימה הדומה לענן קל. #מרשמלו #קינוח
רכיבים: מחית פירות יער, חלבון, מים, אגר-אגר, סוכר, ונילין
שיטת בישול:
מרתיחים כל פירות יער עם מחצית מהסוכר. מרתיחים היטב. לשפשף דרך מסננת. תירגע. כדי לקבל 130 גרם פירה, אתה צריך לקחת ~ 300 גרם של פירות יער. יש לי דומדמניות שחורות ופטל שחור.
לאחר מכן, מקציפים את המחית הקרה (עם מיקסר) עם חלבון במהירות גבוהה. מוסיפים וניל. המסה צריכה להתבהר ולהגדיל את נפחה. זמן הקצפה ~ 10 דקות
בזמן שהמיקסר פועל מערבבים בסיר מים, אגר ושארית הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים שבע דקות, עד לקבלת חוט דק. יוצקים באיטיות את האגר הלא רותח לתוך מסת פירות היער, ממשיכים להקציף. מקציפים עד שקערת המיקסר חמימה. אנחנו לוקחים שקיות עם חרירים ומעבירים את המסה. מניחים במהירות על קלף או בקערות שוקולד.
משאירים כ-12 שעות לייבוש המרשמלו. מגלגלים באבקת סוכר...ו... תהנה!