היום שוב יום הדגים. ובקלה ברוטב חרדל.
פשטות מדהימה של המתכון, למרות רשימת המרכיבים הארוכה (לכאורה ארוכה). והתוצאה, יחד עם זאת, מתגלה כנפלאה - הרוטב מנטרל את פשטות הבקלה ואת היובש הפרולטארי שלו.
דג עובר מ"פו, בקלה" ל"אוי, זה באמת בקלה"?
ואין בכלל צורך לדווח שלקחתם את פילה הבקלה הרגיל והקפוא בזמן הקרוב. סופרמרקט, במקום להסתכל על כל העיר, שם הוא נמכר קילומטרים רבים מהים "מצויר טרי".
אנחנו לוקחים:
- 800 גרם פילה בקלה
- 1 לימון
- 125 מ"ל חלב ושמנת כבדה כל אחד, אבל אם לא אכפת לכם מקלוריות, אז קח שמנת בשלמותה, זה רק יהיה טעים יותר!
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות חרדל לא חריף מדי (משהו כמו בווארי - יתאים)
- 1 כפית מלח קמח
- מלח, פלפל, פפריקה ואגוז מוסקט לפי הטעם
- כפית אופציונלית של רוטב ווסטרשייר, אבל אם אין לך, זה בסדר.
- פטרוזיליה ושמיר - גם לפי הטעם
איך אנחנו מבשלים:
מחממים תנור ל-220 מעלות (חום עליון/תחתון).
אנו שוטפים את הפילה, מייבשים אותו במגבות נייר. סוחטים את המיץ מהלימון ומפזרים איתו את הפילה. אם יש רוטב ווסטרשייר, משמנים בו את הדג.
ממיסים את יתרת החמאה בסיר, מוסיפים שם קמח, מטגנים עד להזהבה בהיר ויוצקים פנימה את השמנת (או תערובת חלב ושמנת). מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך כמה דקות.
מוסיפים לרוטב חרדל, קורט אגוז מוסקט מגורר טרי, מעט פלפל שחור, פפריקה, עשבי תיבול קצוצים ומלח.
אנחנו מפזרים את הדג בתבנית אפייה, יוצקים את הרוטב ושולחים אותו לתנור ב-220 מעלות למשך 15 דקות.
בתאבון!