במקור הקלאסי, בשר וולינגטון עשוי משקד בקר עטוף בפסטה פטריות עם חזיר. אבל מכיוון שלשקדי בקר יש מחיר מופקע, ופטריות הן לא לטעם של כולם, החלטתי לפשט את זה מתכון ותכין אותו קצת לבד, שהשף יסלח לי שעלה על הנפלא הזה צַלַחַת
רכיבים: שקדי חזיר, גבינת שמנת עם עשבי תיבול, חלמון, שמיר, פטרוזיליה, רוזמרין, מלח, פלפל, בצק עלים, להברשה, חלמון, שמנת
שיטת בישול:
חותכים את כל הסרט מהבשר ומסירים את כל הוורידים. חותכים ל-2 חצאים. מטגנים בחמאה או שומן חזיר, מתבלים במלח ופלפל ומצננים מעט.
מערבבים גבינת שמנת עם חלמון ועשבי תיבול, פלפל ומלח לפי הטעם.
חותכים את גליל הבצק ל-2 חלקים, משמנים ברוטב ומעבירים את השקד למילוי, עוטפים את השוליים בחפיפה וסוגרים את השוליים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומקשטים כאוות נפשכם.
אנו אופים בתנור בחום של 220 מעלות (מחומם מראש) באפיק הנמוך ביותר 20 דקות, ואז באפיק האמצעי עוד 8 דקות. לפני האפייה מברישים בתערובת של חלמון ושמנת.
קרה. טעים להפליא.
אני מתנצל אם התמונה לא איכותית במיוחד.
בהצלחה לכולם בבישול ❤️