מתכון מעולה, מתכון חגיגי לחלוטין שישמח גם אניני טעם בימי חול וחגים מטבח עילית, שאני משחזר מהזיכרון, קראתי אותו כשכתבתי את המתכון למקלנבורג גָלִיל. כמה טובות חנויות הספרים שלנו? כן, העובדה ששם אתה יכול לקרוא הכל בלי לקנות ספר, לשבת או על ספות חצי עגולים נוחות עם שולחנות קפה נוחים לקריאה, או על המושבים סביב העמודים. #מטבח גרמני #olgrigrecept #תפריט #חמות #מנות שניות #קרום הודו
מרכיבים: לפני הבישול:, גזר קטן, בצל גדול, מרק ירקות, סיידר, יום לפני:, רגליים תחתונות מבשר הודו, במשקל 1,400 ק"ג. נשטף תחת מים זורמים ויבש במגבות נייר, רוזמרין טרי
שיטת בישול:
קנה כרעי עוף טריים קנה סיידר קנה שקית רוזמרין טרי או קטיף בגינה ))
לפני הבישול: קלופים 3 גזרים קטנים בצל גדול מופשר 100 גרם ירק ציר ומזג 100 גרם סיידר יום קודם: קניתי 3 חתיכות רגליים תחתונות מטורקיה, במשקל 1,400 ק"ג. שוטפים במים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
המלחתי היטב, טחנתי פלפל טרי, שפשפתי ופיזרתי היטב מחטי רוזמרין, הכנסתי לחבילה שבה קניתי, כיסיתי בניילון והכנסתי למקרר למרינדה. זה לוקח לפחות כמה שעות.
למחרת הוצאתי אותו, ניגבתי אותו שוב במגבות (לא שטפתי אותו!!) והכנסתי לסיר, שהשמן כבר מתחמם בו.
מטוגנים היטב, הופכים ושמים גזר ובצל לרגליים. והיא התחילה לטגן את הצד השני כבר עם ירקות.
כאשר גם הצד השני מטוגן, מכבים את האש, מוסיפים את המרק, היין, מכסים במכסה ומכניסים לתנור. לא יותר מ-180 גר'. לאחר 15 דקות מוציאים, הופכים ומחזירים לתנור ל-10 דקות.
לאחר 10 דקות, מסירים את המכסה ומניחים לעמוד עוד 10 דקות.
לאחר 10 דקות מכבים את התנור, סוגרים שוב את המכסה ונותנים לעמוד בתנור הכבוי, מתחת למכסה עוד 10-20 דקות.
אתה יכול להגיש בקשה. לארוחת צהריים, הספיקתי מכמה של עלי הכותרת האלה עם תוספת של כרובית. מנות חגיגיות טעימות מאוד ואלגנטיות להפליא.
מה שמעניין: ככלל, אני יכול לאכול רק עור עשוי היטב ופריך, אבל כאן הוא כל כך טעים שאוכלים ונהנים ממנו. בתאבון! זה הסיידר. בכלל, הסיידר נקנה לעוגת תפוחים חדשה, אבל יצא שימושי גם כאן :)) אם מישהו נתקל באחד - אל תהססו - הוא עדיין טעים !!