ברביקיו של שמפיניון על הגריל

הקיץ מגיע, פתיחת עונת הברביקיו, אז אני מציע לכם מתכון למנגל עם שמפיניון על הגריל. לא ניתן להשוות את הארומה של פטריות כאלה עם שום דבר, לאחר שניסיתם אותן, תוכלו לבשל אותן לעיתים קרובות. הם כבושים במיונז עם שום ושמיר טרי.

שמפיניונים בגריל מתבשלים בתוך דקות, הרבה יותר מהר מבשר או דגים. לכן, עדיף לטגן אותם לאחר בישול בשר או דגים, כשעוד אין גחלים חמות.

לקבב כזה אני מבשל בצל במרינדה בחומץ. אנחנו אוהבים את השילוב של פטריות רכות וארומטיות עם בצל מתוק פריך. אגב, במקום לכבוש, ניתן לטגן את הירק הזה יחד עם שמפיניון. במקרה זה, אנו חותכים אותו לא לטבעות, אלא לפרוסות, ולשים אותו על שיפודים, לסירוגין עם פטריות.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

שמפיניון - 400 גרם

בצל נורה - 2 יח '.

מיונז - 3 כפות

מים רתוחים - 1 כף.

חומץ תפוחים - 1 כף

סוכר - כף אחת

מלח - 2 כפית

שמיר - חבורה

שום - 2 ציפורן

מתכון שלב אחר שלב:

הכן מאכלים מהרשימה. מיונזניתן לקחת לשניים עם שמנת חמוצה או להחליף אותה לחלוטין.

נקו את השמפניונים עם מטלית יבשה מלכלוך, חתכו את החלק התחתון של הרגל.

instagram viewer

שוטפים את השמיר מתחת למים זורמים, מנערים עודף טיפות. קוצצים דק את הירוקים. העבירו את שיני השום דרך מכבש. מניחים את הפטריות, השום והשמיר בסיר.

מוסיפים מיונז ומלח (1 כפית). מערבבים הכל בעדינות. השאירו למרינדה למשך שעה. תוכלו להחתים יותר אם אתם מתכננים טיול בטבע.

בזמן שאתה ממתין, חמוץ את הבצל. חותכים את הבצל המקולף לטבעות דקות מאוד. ממיסים כפית אחת של מלח וסוכר במים רותחים חמים, ואז שופכים פנימה חומץ (במקום תפוחים אפשר לקחת שולחן). יוצקים מרינדה על הבצל, משאירים למשך שעה אחת ואז מרוקנים את הנוזל.

הדליקו את הגריל. כאשר העץ נשרף והגחלים כמעט מוכנות, חוטים את הפטריות על השיפודים.

בתצלום אני מראה דוגמה למה שקורה אם מיתרים אותם בצורה שגויה. אם השיפוד מושחל דרך הכובע, הפטרייה עלולה להתפרק. נכון יהיה לעשות זאת דרך החלק התחתון, ליד הרגל, אך לא דרכו.