לחם טעים מאוד וקל להכנה. מצרכים לרולדה אחת במשקל של כ-600 גר'.
רכיבים: קמח חיטה כיתה א', קמח שיפון, שמרים יבשים (או 13 גרם שמרים טריים), סוכר, מים חמימים, דבש, חמאה רכה, מלח
שיטת בישול:
יוצקים 40 מ"ל מים חמימים לספל, יוצקים לתוכו שמרים יבשים ומוסיפים סוכר מגורען. לְעַרְבֵּב. מכסים בנייר כסף ומניחים ל-30 דקות.
בנפרד שופכים לקערה את יתרת המים (210 מ"ל) ויוצקים לתוכה מחצית מהקמח, כלומר 150 גר'. קמח חיטה וכ-60 גר'. קמח שיפון. יש לנפות את הקמח במסננת. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-30 דקות. במקביל מוסיפים 5 גרם חמאה כדי שתתחמם לטמפרטורת החדר ותהיה רכה.
לאחר 30 דקות מסירים את הסרט ומערבבים את כל החומרים. ללוש את הבצק.
בתום הלישה מניחים את הבצק על השולחן ולשים אותו בידיים. במהלך הלישה, ייתכן שיהיה צורך להוסיף מעט קמח חיטה. הבצק מוכן כשהוא מתאסף לגוש, הופך להומוגני ונשאר מאחורי השולחן והידיים. אנחנו יוצרים כדור בצק על השולחן ומפזרים עליו מעט קמח.
מניחים את הכדור על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לעשות חתכים עם סכין חדה. השאירו למשך שעה במקום חמים, מכוסה במגבת.
בצק של שעה זה טוב.
מחממים את התנור ל-220 מעלות. מפלס התנור נמוך מהממוצע. אנו שולחים את הלחם לתנור למשך 40-50 דקות. במשך 10 הדקות הראשונות, הניחו צלחת קטנה של מים חמים בתחתית התנור ליצירת אדים. 10 דקות לאחר האפייה, מסירים את התבנית עם מים וממשיכים באפייה נוספת.