את המתכון שיתף אותי חברתי @ooolcha (אינסטגרם) פשטידה טעימה עם תפוחים ושמנת חלב!
רכיבים: בצק, קמח, חמאה, אבקת אפייה, מלח, ביצה, שמנת חמוצה, סוכר, מילוי, תפוחים ירוקים חמוצים גדולים, קינמון, שמנת, חלב, ביצה, סוכר, סוכר וניל (או ונילין), עֲמִילָן
שיטת בישול:
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, קורט מלח וחמאה (טמפרטורת החדר) וטוחנים לפירורים. מוסיפים ביצה, שמנת חמוצה וסוכר. ללוש את הבצק, לגלגל לכדור ולקרר.
בזמן שהבצק נח במקרר מבשלים את השמנת. מערבבים את כל מרכיבי השמנת (עד לקבלת מרקם חלק) ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהשמנת הסמיכה והרתחה, מסירים אותה.
בזמן שהקרם מתקרר מכינים את התפוחים. שוטפים את התפוחים, מקלפים, חותכים את המרכז וחותכים את התפוחים לקוביות.
אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לחלקים גדולים וקטנים. מרדדים אחד גדול ולשים תבנית משומנת בחמאה, מעל שמים תפוחים, מפזרים קינמון, מפזרים את הקרם בצורה אחידה על התפוחים. אנו יוצרים פלגלה מחלק קטן מהבצק ומניחים אותם מעל.
אנו אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות, 40-50 דקות. אפשר לבדוק את מוכנות הפשטידה בעזרת קיסם על ידי נעיצה לתוך הבצק (לא לתוך הקרם). אם הקיסם יבש, אז הפאי מוכן. בתאבון!