#שנה חדשה למדתי שתרנגול הודו נקרא ציפור האושר, מכיוון שבשרו מגביר את ייצור ההורמון סרוטונין, מה שמשפר את מצב הרוח 😃 לכן, כנראה, הודו מוכנה באופן מסורתי לשולחן החגיגי במגוון מדינות. ובשר מקל הודו נחשב הכי רך ועסיסי, טעים ובריא!
רכיבים: מקל הודו טרי, באיכות טובה, רוטב סויה, מיץ לימון, סוכר, חרדל, שום, שמן זית, קארי, פפריקה, מלח, פלפל גרוס
שיטת בישול:
מכינים מקל הודו ותבלינים במרינדה. שטפו את השוקיים, ספגו את הלחות מעל עם מפיות. בצע מספר חתכים אורכיים עם סכין לאורך כל הרגל התחתונה, עד העצם.
מכינים את המרינדה. יוצקים לקערה את רוטב הסויה וקצת שמן. סוחטים את המיץ מהלימון. מוסיפים תבלינים - קארי, פפריקה, סוכר ומלח. מוסיפים שום קצוץ ומעט חרדל. מערבבים את כל הרכיבים היטב עד לקבלת מרינדה הומוגנית.
מניחים את תרנגול ההודו בכלי חסין תנור בגודל מתאים, יוצקים מעל את המרינדה כך שתעטוף לחלוטין את המקל. כמו כן, הקפידו לשפוך את המרינדה לתוך החתכים. משרים את מקל התוף למשך שעה לפחות, אך יותר.
לאחר מכן, סוגרים את התבנית עם הודו בנייר כסף, שולחים לתנור. אופים 1-1.5 שעות, הזמן תלוי בגודל המקל ובתנור שלך.
20 דקות לפני הבישול, מסירים את נייר הכסף כך שהחלק העליון של הרגל התחתונה ישחים מעט.
ניתן לבשל את מקל ההודו מראש, ולאחר מכן 20 דקות לפני הבישול, מוציאים את מקל ההודו מהתנור ומאחסנים במקרר לאחר הקירור. לפני ההגשה, הכניסו את המקל לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות כדי להשחים את המקל.
מוציאים את המקל המבושל מהתנור, מצננים מעט ומפרידים בזהירות את הבשר מהעצם, יוצקים מעל את הרוטב המחומם שנוצר מהאפייה, מגישים לצד תוספת. יש לי תפוחי אדמה צעירים אפויים בתנור. המתכון נמצא בעמוד הקולינרי שלי. מקשטים בעשבי תיבול.