כמובן שלא מדובר במתכון אמיתי של ביף סטרוגנוף. אולי בכלל לא, אם ניקח בחשבון מתכון זהה, אבל פעם אחת באותו בית קפה אכלתי משהו דומה תחת השם הזה. מאז אני מבשלת לפעמים לפי בקשה ובדיוק לפי המתכון הזה. אם אי פעם תרצה להכין אחד אמיתי, תצטרך לקנות בשר בקר, ואני מבשל אותו רק לעתים רחוקות. אבל הייתי צריך לעשות "כמעט ביף סטרוגנוף")). הם הביאו חזה עוף וביקשו. יתר על כן, היה צורך לשים פטריות פורצ'יני משומרות איפשהו לטיגון. כך הכל התרחש במקביל. אנחנו אוכלים פסטה לעתים רחוקות מאוד, אבל עם רוטב בשמל, פסטה עדיין מתאימה יותר מאורז או ירקות. בכל מקרה - אלינו. אז בוא נלך. # olgrigrecept # חם # תפריט # חזה עוף # פטריות
רכיבים: חזה עוף, פטריות פורצ'יני לטיגון, בצל בינוני, קמח עם שקף, חמאה + פסטה, שמנת חמוצה אם רוצים, אגוז מוסקט, מלח-פלפל
שיטת בישול:
אנחנו מכינים מוצרים. הפטריות עוברות עיבוד מיידי ומשומרות היישר מהיער, כמו שכתוב על הפחית. יש לנקז את הפטריות ולטגן במחבת מכל צד 2.5 דקות בשכבה אחת, כך עשיתי, ולהשתמש בנוזל לרוטב.
חזה עוף וחמאה בשאר.
שמנת חמוצה, חמאה ואגוז מוסקט ופסטה.
קודם כל, אנחנו חותכים את הבצל דק ככל האפשר, אנחנו עושים את זה ב"טחנה" ומניחים חמאה וכמה כפות שמן צמחי על חתיכה לטיגון ומתחילים לחתוך את החזה. תחילה לרוחב, ולאחר מכן כל חלק לשניים לאורך.
ברגע שהבצל מתחיל להיות ורוד, מזיזים את הבצל הצידה ופורסים את החזה תוך כדי ערבוב, מתחילים לטגן אותם ואז מערבבים עם הבצל ומטגנים עד חום זהוב. צֶבַע.
רגע, הגיע הזמן לשפוך את נוזל הפטריות. יוצקים מעט ומערבבים ברציפות, הרוטב יסמיך, מערבבים במנות כדי שלא יהיו גושים.
שפכנו הכל, ערבבנו הכל, שמנו על מבער אחר על מינימום "אש" (יש לי 2 מתוך 9) ומתחילים לטגן את הפטריות, לשים אותן במחבת עם חזה עוף. מטוגן בשכבה אחת שלוש פעמים. הריח היה עוצר נשימה)) שכחתי לגמרי איך מריחות פטריות הפורצ'יני בזמן הטיגון)). במקביל שמתי סיר עם מי מלח על מבער הפסטה השלישי, הם מבשלים 8 דקות.
כשכל הפטריות מטוגנות, מפזרים אגוז מוסקט. אני מנסה. אם הרוטב סמיך מאוד, יש לדלל אותו במי פסטה! זה בדרך כלל טוב לדילול רטבים.
כשמרוקנים פסטה, לא לשפוך את כל המים, אפילו מעט, אלא להשאיר במחבת ומיד לשים חתיכת חמאה, לסגור מכסה ומנערים היטב, ואז החמאה תתפזר בצורה אחידה וטעם הפסטה יהיה קרמי ובאופן כללי תמיד קונים מזנים קשים חיטה. שים את השמנת החמוצה אחרון.
מגבירים את האש ומיד עם רתיחה מנמיכים ל-5 ובסגירת המכסה נותנים לו להתבשל שתי דקות, כדי שכל המרכיבים יוכלו להעשיר זה את זה בטעם. יישר אותו עם מלח ופלפל, נסה את זה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף שמנת חמוצה אם אתה שם מעט. אני אוהב הרבה רוטב, כך שאתה יכול לאכול אותו כמו מרק סמיך)).