הלכתי לשוק ולא יכולתי להתאפק, קניתי כמה צולבים. רציתי קטנים לתבשיל בשמנת חמוצה, אבל הקטנים ביותר היו צולבים כאלה. אני אכין עם אורז, המתכון כבר נוסה, אהבתי. רק שהפעם שכחתי לצלם על מגש. אז רציתי להתענג.
רכיבים: קרפיון צולב או 1 קרפיון צולב גדול, קרפיון קטן, אורז קרסנודר, בצל קטן, מלח, תבליני דגים, פלפל, חמאה למילוי, שמן צמחי לשימון תבנית אפייה
שיטת בישול:
נקו בזהירות את הקרפיון מקשקשים, הסר בזהירות את החלק הפנימי. לשטוף מבפנים. אין צורך לחתוך את הסנפירים. ממליחים את הדג, אפשר להשתמש בתבליני דגים, מניחים בצד. בינתיים מרתיחים את האורז במי מלח, מתבלים בחמאה. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים לאורז שהתקרר. אם יש קוויאר, שטפו אותו והוסיפו גם לאורז. לְעַרְבֵּב. מזלפים את המילוי לתוך הבטן בעזרת שקף.
שים את הקרפיון הצלבוני על צמח משומן. נייר אפייה, לשלוח לתנור שחומם מראש. אם נשאר אורז, מניחים אותו ליד הדג ואופים. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות, לאחר מכן מוציאים תבנית אפייה, יוצקים על הדג עם המיץ שנוצר ושולחים לאפייה של 10 דקות. לאחר מכן מכבים, משאירים בתנור לעוד 5 דקות. מוציאים ומניחים על צלחת.