עוגת חג המולד של דנדי היא מאפה מסורתי לחג המולד עם הרבה פירות מסוכרים, פירות יבשים ושקדים. מאפין במקור מסקוטלנד, החברה הראשונה שהחלה לייצר מאפינס עם פירות יבשים נקראה "Keillers of Dundee". מאפין זה נאפה בדרך כלל הרבה לפני חג המולד ולאחר מכן מבשיל מספר שבועות בארון. חלקם יכולים לעמוד בעוגה עד 1.5-2 חודשים. במהלך תקופה זו, פירות יבשים ופירות מסוכרים נותנים לחות לבצק, כל הניחוחות מתערבבים באופן שווה, העוגה מקבלת מבנה פירורי וטעם מאוזן לחלוטין. #שנה חדשה #חג המולד #קאפקייקס #מאפה #קצ'יו #cakesshugfruits
רכיבים: פירות מסוכרים / פירות יבשים, רום / קוניאק / ברנדי, חמאה, ביצה אחת, סוכר חום (או 50/50 עם סוכר רגיל), קמח, שקדים + זוג חופנים לקישוט, - אבקת אפייה, תבלינים (קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן), גרידה לימון/תפוז
שיטת בישול:
יוצקים פירות יבשים ופירות מסוכרים עם אלכוהול למשך שעתיים לפחות (רצוי בלילה).
מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, ממשיכים לטרוף אחרי כל ביצה.
מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, תבלינים ושקדים טחונים, מערבבים. אתה יכול להסתדר בלי תבלינים, אבל הם חושפים את הארומה של מאפים בצורה חיה יותר.
מסננים את האלכוהול מהפירות המסוכרים / הפירות היבשים המושרים, ולאחר מכן משרים איתו את העוגה המוגמרת. מערבבים עם קמח פירות מסוכר, מוסיפים לתפזורת.
אופים עד להזהבה בחום של 170-180 מעלות.
משרים את העוגה החמה עדיין בסירופ פירות מסוכרים, אורזים אותה בנייר כסף ושולחים אותה להבשלה למשך 3-4 שבועות.
אם רוצים, אפשר להשרות את העוגה בסירופ שנשאר בכל שבוע. ובהיעדר סבלנות, אפשר לאכול קאפקייק כזה מיד לאחר האפייה.
מצפה להרבה שאלות, והאם העוגה תיעלם במהלך ההבשלה, אני עונה – היא לא תיעלם. עדיף לאחסן אותו עטוף היטב בקלף (כדי לא להתייבש) במקום קריר, יבש וחשוך איפשהו בארון, מישהו שומר אותו במקרר.