# שנה חדשה # חג המולד # חומוס # בקלה מתכון מסורתי לצום בספרד, במקור מהחלק הצפוני של המדינה - אסטוריה, אבל המנה הזו אהובה בכל מקום. למרות שעקרות בית ספרדיות מכינות אותו בדרכים שונות, חייבים להיות בה שלושה מרכיבים - בקלה (בקלה), חומוס ותרד.
רכיבים: קוקוצ'ות בקלה, חומוס, בצל גדול, שום, עשבי תיבול (תרד, עלי מנגולד לא חובה), מלח, פפריקה, אבקת אגוז מוסקט, פטרוזיליה וסלרי, שמן זית
שיטת בישול:
הכן מרכיבים לבישול. משרים חומוס מראש למשך 12 שעות במים (עדיף ונוח יותר בלילה). שוטפים ומייבשים בקלה (בקלאו). מקלפים את הבצל, השום והגזר. שטפו את עשבי התיבול.
יוצקים מים לסיר, שמים לברושקה, חצי בצל ומרתיחים. שמים חומוס במים רתוחים, נותנים לו לרתוח ומבשלים על אש בינונית כשעה מתחת למכסה. מוציאים את הבצל וקצת גרגירי החומוס, מועכים בעזרת מזלג ומוסיפים לסיר. מוסיפים ירקות מפוררים דק (תרד או עלי מנגולד). מבשלים כחצי שעה.
בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הטיגון. קוצצים דק חצי מהבצל, השום והגזר. מטגנים עד לריכוך במחבת עם 2 כפות. שמן זית, כ-10-15 דקות. הוסף 1 כפית. פפריקה, מערבבים היטב. מסירים מהאש.
במחבת עם 2 כפות. שמים חתיכות בקלה בשמן זית (במקרה שלנו, זה הקוקוצ'ס - החלק התחתון של ראש הבקלה). ומערבבים ומזיזים כל הזמן את המחבת, מבשלים 10-15 דקות על אש בינונית. נוזל ג'לטיני יתחיל לבלוט מנתחי הבקלה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים בקלה ברוטב פיל-פיל. מוסיפים טיגון, מערבבים היטב ויוצקים את תכולת המחבת על החומוס. אז המנה שלנו מוכנה: garbanzos con cocochas de bacalao-חומוס עם קוקוצ'ות בקלה.
בתאבון!!!