עוגת גבינה עם ניחוח עדין אך מוחשי של לבנדר, מעוטרת בג'לי ספירלה. אם אין לכם צורת ספירלה, פשוט יוצקים את הג'לי על גבי עוגת הגבינה. אבל במקרה זה, או שהדפנות צריכות להיות גבוהות יותר ממסת עוגת הגבינה, או שאסור להסיר אותה מהטבעת עד שהג'לי מתקשה. #עוגת גבינה #קינוח
רכיבים: לבסיס, ביסקוויט, ביסקוויט או מאפין, חמאה רכה, לעוגת גבינה, לבנדר יבש, שמנת 30-35% בתוספת מעט לתוספת במידת הצורך גבינת שמנת, אבקת סוכר, ביצי C1, לג'לי, מים, סוכר, לבנדר, ג'לטין + 16 גרם מים, צבע סגול מסיס במים
שיטת בישול:
צריך להתחיל בלילה שלפני הבישול העיקרי - צריך לטעום את הקרם לעוגת הגבינה. לשם כך, משרים לבנדר בשמנת, מחממים לרתיחה, מרתיחים כדקה, ואז מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך הלילה.
יום המחרת הגיע. מהדקים את הטבעת בקוטר 18 ס"מ בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה (עדיף לשים מחצלת סיליקון). טוחנים את העוגיות (יש לי פרוסה ססגונית ואופה עוגיות לפי אחד המתכונים שלי) טוחנים לפירורים, מוסיפים חמאה רכה לקבלת עיסה פלסטית. ברינג קוקי יוצרים את התחתית והדפנות (עדיף להתחיל מהדפנות). מכניסים למקרר.
לעוגת הגבינה מערבבים את כל החומרים (מסננים את השמנת, חלק מהקרם ייספג בלבנדר ולכן צריך להוסיף אותם) וטורפים בבלנדר. יוצקים על הבסיס ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך 2-2.5 שעות (בהנחיית עקביות - הקצוות צריכים להיתפס, והאמצע עלול לרעוד, אבל אתה גם לא צריך לאפות, אחרת זה יתברר קְדֵרָה).
בזמן שעוגת הגבינה נאפית מכינים את הג'לי (אם הוא בתבנית, אם לא, אז צריך לבשל אותו כשהעוגת הגבינה כבר התקררה בטבעת). משרים ג'לטין במים לג'לטין. לבנדר - במי לבנדר עם סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הג'לטין המומס במיקרוגל ומערבבים. מסננים במסננת, מוסיפים צבע מאכל. יוצקים לתבנית, מכניסים תחילה למקרר להתייצבות הג'לי ואז למקפיא להקפאה.
מניחים לעוגת הגבינה להתקרר בתנור בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים למשך 6 שעות לפחות. לאחר מכן מסירים בזהירות את נייר הכסף וחותכים את עוגת הגבינה מהטבעת. שמים עליו את הג'לי ומכניסים למקרר לזמן קצר כדי שהג'לי יופשר. בתאבון.