מולד ישו הוא אחד החגים הנוצריים העיקריים. יום ה-24 בדצמבר בקרב הקתולים נקרא ערב חג המולד או משמר (מהלטינית vigilia - משמר). במדינות רבות ביום זה, המאמינים מקיימים צום קפדני ואינם אוכלים בשר. לדוגמה, באיטליה בערב חג המולד הם אוכלים אך ורק מנות דגים ופירות ים. ובאיטלקית - משפחות אמריקאיות אפילו ערב חג המולד עצמו נקרא "חג שבעת הדגים" או "חג שבעת הדגים". אני מציע לחגוג את חג המולד כמיטב המסורת האיטלקית😜. #חַג הַמוֹלָד
רכיבים: מולים, פסטה ספגטי או לינגוויני, לרוטב:, שאלוט, בצל אדום, שום, אנשובי, צלפים, זיתים שחורים עם חרצנים, פאסאט (או 4 עגבניות בינוניות), רסק עגבניות, יין לבן יבש, אורגנו מיובש, פתיתי צ'ילי, מלח, פלפל, עלי פטרוזיליה או בזיליקום, זית חמאה
שיטת בישול:
חותכים את הבצל האדום לקוביות ומטגנים מעט בשמן זית. מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים את כל הבצל עד לריכוך.
קוצצים דק את פילה השום והאנשובי, מוסיפים למחבת ומבשלים על אש קטנה כ-4-5 דקות.
מוסיפים צלפים וזיתים. מטגנים עוד קצת.
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב ומחממים מעט. מוסיפים עגבניות קצוצות ברוח סחר או חתוכות לקוביות. מטגנים מעט.
יוצקים פנימה את היין ומתבלים את הרוטב לפי הטעם. מרתיחים את הרוטב על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. אם תבשלו עם עגבניות טריות תצטרכו לבשל יותר זמן... עד שהעגבניות מתרככות. השתמשו בכף ללוש את העגבניות מעת לעת כדי שהרוטב יהיה אחיד יותר. מוודאים שיש מספיק נוזלים במחבת (מוסיפים מעט יין או מים).
כשהרוטב מוכן, נשלח לתוכו את המולים הממוינים והשטופים היטב.
מערבבים ומבשלים עד שכל הקליפות נפתחות. (בזמן הבישול יש לנער את המולים היטב מספר פעמים כדי שיתערבבו). כשהקליפות כמעט כולן פתוחות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק.
מרתיחים את הפסטה עד לבישול לפי ההוראות שעל האריזה. מוסיפים מעט שמן זית או חמאה כדי שהמשחה לא תידבק.
מניחים את הפסטה על הצלחות ומעליה את רוטב המולים. בתאבון!