כל שנה לקראת השנה החדשה, אני אופה משהו טעים. זה חסר תקדים, אתה אומר, כולם אופים. ואתה תהיה צודק. אבל בשנים האחרונות, התחביב שלי היה ספציפית לאפיית חג המולד. כלומר סטולים ומאפינס על בסיס "גרגרי יער שיכורים", שנותנים טעם וארומה ייחודיים של החג. קאפקייק חג המולד בשנה שעברה התברר כמקסים. אבל לא ממש מיושן לפי המתכון המקורי. הם רק ציחקקו עלי. והנה התוצאה: עוגת תה יורקשייר על שולחן השנה החדשה נהנתה עם ניחוחות, צבעים וטעם לוואי משגעים. # כלי אפייה לשנה חדשה מתאימה ללחם L7 או בגודל 24x11x6.5
רכיבים: קמח, פירות יבשים (פירות מסוכרים, צימוקים, משמשים מיובשים, דובדבנים, תאנים... מה שאתה יכול למצוא), רום כהה (אולי קוניאק, ליקר הדרים חזק, ברנדי... מה שמוצאים בבית), סוכר, ביצים גדולות, מים רותחים, תה ארל גריי, אבקת אפייה, קינמון, הל, אגוז מוסקט, שמן צמחי, לציפוי:, שוקולד לבן, חמאה, שמנת
שיטת בישול:
בתור התחלה, כדאי להכין פירות יבשים. בערך 1 עד יומיים לפני האפייה. לשם כך, יוצקים מים רותחים על התה, הניחו לו להתבשל ולהתקרר מעט. יוצקים פירות יבשים עם תה מסונן. הוסף 50 מ"ל אלכוהול חזק. מערבבים, אוטמים היטב ומקררים. במהלך הזמן הזה, פירות יבשים יספגו כמעט את כל הנוזלים.
מקציפים ביצים עם סוכר 3-4 דקות עד שהן מלבינות ומגדילות את נפחן. מעבירים בזהירות את הפירות היבשים עם הנוזל הנותר לתוך החלבונים ומערבבים בעזרת מרית.
בקערה גדולה מנפים את הקמח, אבקת האפייה, התבלינים ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
מערבבים תערובת קמח יבשה עם פירות יבשים. מערבבים היטב כך שכל הקמח יהיה רווי בלחות. הבצק יהיה יציב מספיק, לא נוזלי. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. ניתן לרצפה בנייר אפייה אם חוששים שהעוגה לא תצא רופפת.
מחממים תנור ל-160 גר'. אופים את התבנית במשך שעה ו-30 דקות. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ או קיסם. מצננים מעט את העוגה המוכנה בתבנית, ולאחר מכן מוציאים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
משמנים את העוגה בשארית האלכוהול, עוטפים בנייר אפייה. רצוי לעמוד ביום. זה עמד במקרר שלי כמעט שבועיים.
מכינים את הזיגוג כמה שעות לפני ההגשה. ממיסים שוקולד לבן עם חמאה ושמנת באמבט מים. יוצקים את הציפוי החם על העוגה. מקשטים כרצונכם. ותיהנו מתה החג שלכם!