העוגה העדינה ביותר עם ארומה של קרם ג'ינג'ר קרמי, ארומטי. זה פשוט נמס בפה שלך😋.
רכיבים: עוגות:, - דבש, - סוכר, ביצים, - חמאה, - קמח, - מים, - סודה, - ציפורן, פלפל שחור, ג'ינג'ר, הל, קליפת תפוז, - קינמון, רפרפת:, - ביצים, - עמילן, - סוכר, - חלב, - וניל או וניל, - חמאה שמנים
שיטת בישול:
מכינים את הקרם: בסיר מערבבים ביצים, עמילן, 320 גרם סוכר, וניל. יוצקים בזרם דק 600 מ"ל חלב חם. מביאים על אש נמוכה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית. מצננים לחלוטין, מכסים בנייר כסף במגע עם המשטח. מערבבים 100 גר' חמאה רכה בעזרת מיקסר. מחוררים בסוף בבלנדר במידת הצורך.
בישול העוגות: בסיר עם תחתית עבה מחממים את הדבש, אין צורך להרתיח! מוסיפים סודה לדבש חם, מערבבים במהירות בעזרת מטרפה. אתה צריך לקבל קצף שופע וסמיך. אנחנו מסירים מהכיריים. מוסיפים סוכר ומים ותבלינים - מערבבים.
אנחנו מחזירים את המחבת לאש ומחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס ככל האפשר ועד שהתערובת הופכת שוב לקצף שופע. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד של תערובת הדבש-סוכר, מרתיחים אותה קלות על אש נמוכה עד לצבע קרמל. זה ייקח ממש 4-5 דקות. אנו משאירים את מסת הדבש למשך 10-15 דקות כדי שהיא תתקרר מעט.
כשהתערובת קרה מספיק, שוברים את הביצים לכלי נפרד ומנערים אותן מעט בעזרת מזלג. מוסיפים ביצים לתערובת הדבש-סוכר ומיד מערבבים הכל באופן פעיל ומהיר.
אנו מציגים קמח מנופה בחלקים. ואנחנו מתחילים ללוש את הבצק. תחילה מערבבים עם מטרפה או מיקסר ולאחר מכן עם הידיים תוך ערבוב של שאר הקמח. הבצק המוגמר צריך להיות מאוד רך ורך. לפדר עוד קמח במידת הצורך. מניחים לבצק להתקרר במשך שעה במקרר. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים.
מרדדים כל חלק בבצק דק בעזרת מערוך, קורצים עיגול ודוקרים במזלג. מטגנים במחבת מ-2 הצדדים או אופים בתנור 3 דקות ב-200 מעלות. מצננים את העוגות. טוחנים 1-2 עוגות בבלנדר.
מושחים את העוגות בקרם. מפזרים את החלק העליון בקרום קצוץ. מקררים ונותנים לעוגה להשרות למשך הלילה.