חזה עוף עם ירקות ברוטב חמוץ מתוק #שנה חדשה
רכיבים: קישואים צעירים, גזר, פלפלים גדולים (2 בינוניים), בצל גדול, פילה חזה עוף, קארי אבקה, שמן זית (ירקות), עגבנייה, חומץ אורז, דבש, ג'ינג'ר טחון, אבקת קארי, מלח, פלפל חריף אָדוֹם
שיטת בישול:
מכינים את הכלים: מחבת ווק, סיר 3 ליטר, סט מיכלי מתכת, סט סכיני i-cook. שוטפים את הירקות. מקלפים את חזה העוף מהעור והעצמות (אפשר להשתמש בפילטים מוכנים).
חותכים את הקישואים והגזר לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. מקלפים את הפלפל מהליבה ומהגרעינים, חותכים לחצאי טבעות בעובי של עד 0.5 ס"מ. קוצצים את העגבנייה לחתיכות של פחות מ-0.5 ס"מ (ניתן לקצוץ בבלנדר). חותכים את הבצל לרבע טבעות בעובי 0.5 ס"מ. חותכים את העוף לחתיכות של כ-2*1 ס"מ.
מכניסים עגבנייה קצוצה לכלי מתכת (סיר קטן), מחממים על אש נמוכה. הוסף מלח, ג'ינג'ר, קארי, דבש, חומץ אורז. מחממים עד לרתיחה. לאחר מכן משאירים על אש נמוכה מאוד (לא צריך להרתיח).
מחממים את מחבת הווק על אש מקסימלית, יוצקים 1 כף שמן צמחי. על המבער השני, מניחים סיר 3 ליטר על אש נמוכה מאוד. יוצקים גזר למחבת הווק ומטגנים תוך ערבוב מתמשך במשך 5-6 דקות. (בסוף הטיגון, הגזר באמצע כל נתח שומר על עקביות יציבה וקצת פריכה). יוצקים את הגזר למחבת (החום מתחת למחבת צריך להיות נמוך מאוד כדי שהגזר לא יטגן, אבל גם לא יתקרר).
הוסף 2 כפות שמן זית למחבת הווק. שמים חזה עוף בשמן המחומם. תוך ערבוב מתמשך מטגנים את החזה כ-7 דקות. מוסיפים בצל, קארי ומקפיצים 7 דקות נוספות תוך ערבוב מתמשך.
לאחר טיגון העוף, הבצל, הקארי, מוסיפים אליהם ירקות מהמחבת, מטגנים תוך ערבוב מתמשך כדקה על אש מקסימלית. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב למחבת הווק, מערבבים. מנמיכים את האש ומכסים. אנחנו מבשלים עוד כ-3-5 דקות (כבר לא - הירקות צריכים לשמור על עקביותם וטעמם, הגזר בליבה נשאר צפוף, אבל כבר לא מתפרץ).
המנה מוכנה! אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. החריפות והארומה שלו הופכים את טעמה של המנה ומוסיפים לה תווים חדשים. בתאבון, מצב רוח חגיגי והשראה ליצירת יצירות מופת קולינריות חדשות!🍽😊 שאלות, הצעות ואיחולים - כתבו בתגובות, אשמח לענות לכולם.