4 עוגות ללא אפייה וג'לטין
מבחר זה של מתכוני עוגות יעזור לך כשאין לך זמן לבשל, אבל אתה רוצה לרצות את האורחים שלך עם קינוח טעים. כאן אוספים ארבע עוגות טעימות מאוד בבת אחת, שמכינים ללא אפייה וללא ג'לטין. הם יפים ומקוריים. זהו קינוח עם סבויארדי, דומה מאוד לטירמיסו, עוגת רפאלו עדינה, עוגת קינוח תפוזים ללא אפייה, ועוגה ללא אפייה מעוגיות עם שמנת חמוצה. קינוחים כאלה מושלמים הן עבור כל יום והן עבור שולחן חגיגי. שמור על מבחר של הקינוחים הפשוטים והעדינים האלה ללא אפייה. זה בהחלט יהיה שימושי!
קינוח עם סבויארדי ללא אפייה
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- עוגיות סבויארדי - 300 גרם
- סוכר - 1 כוס
- גבינת קוטג ' - 200 גרם
- חמאה - 50 גרם
- עמילן תירס - 2 כפות. ל. עם מגלשה
- קמח - 2 כפות. ל. עם מגלשה
- חלמון - 1 יחידה.
- קקאו - 20-30 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
סירופ:
- מים - 250 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- קפה נמס - 1 כף. ל.
- סוכר - 1 כף. ל.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- ראשית, בואו נכין את הקרם. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר, 2 כפות. ל. קמח ו-2 כפות. עֲמִילָן. אנחנו שוברים כאן גם חלמון אחד, אנחנו לא צריכים את החלבון. שמנו את המחבת על האש. מבשלים את השמנת על אש בינונית. מערבבים כל הזמן במטרפה כדי שהקרם לא יישרף עד התחתית. כשהשמנת מסמיכה ומתחילה לרתוח מבשלים עוד 1-2 דקות ומסירים מהאש.
- מוסיפים לקרם החם 50 גר' חמאה וסוכר וניל. מערבבים הכל ומשאירים להתקרר 10-15 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שלא ייווצר קרום מלמעלה.
- הקרם כבר התקרר מעט, שמים בקערה 200 גר' גבינת קוטג' וטוחנים בבלנדר טבילה. שמים את הגבינת הקוטג' המוכנה לקרם שהתקרר מעט ומערבבים הכל.
- הכנת סירופ השריית הביסקוויטים. יוצקים 1 כף לקערה. ל. קפה נמס, 1 כף. ל. סוכר ויוצקים 250 גרם מים רותחים ומערבבים הכל. כאן, לקפה, יוצקים 100 מ"ל חלב ומערבבים.
- טובלים את עוגיות הסבויארדי בקפה המוכן ומיד מכניסים לתבנית. בשיטה זו אנו מניחים את כל החלק התחתון של הטופס. הקוטר של התבנית שלי הוא 28 ס"מ, והגובה הוא 5. יוצקים מחצית מהקרם על העוגיות ומיישרים בעזרת כף. השכבה הבאה היא שוב לפרוס את עוגיות הסבויארדי ספוגות בקפה. שופכים את מחצית הקרם שנותרה ומפזרים בצורה אחידה. מכניסים את העוגה למקרר להקפאה למשך 4 שעות לפחות.
- לקישוט העוגה חותכים רצועות נייר ברוחב 2 ס"מ. שמים את הרצועות המוכנות על העוגה. מפזרים מעל קקאו כך שהרווחים יתכסו לגמרי בקקאו. הסר בזהירות את רצועות הנייר. שמנו רצועות נייר חדשות בזווית לקודמות. מפזרים שוב קקאו, אבל עכשיו לא בשפע כמו בפעם הראשונה. הסר בזהירות את הרצועות.
- חותכים את העוגה ומגישים. העוגה ללא אפייה התגלתה כטעימה ונימוחה מאוד.
קינוח עם סבויארדי ללא אפייה
עוגת רפאלו
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- עוגיות קצרות - 500 גרם
- סוכר - 1 כוס
- פתיתי קוקוס - 100 גרם
- חמאה - 200 גרם
- חלמונים - 2 יח'.
- קמח - 3 כפות. ל.
- עמילן - 3 כפות. ל.
- סוכר וניל - 8 גרם
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- ראשית, בואו נכין את הרפרפת. יוצקים 300 מ"ל מליטר חלב, ויוצקים את 700 מ"ל החלב הנותרים לסיר ומניחים על הכיריים.
- בזמן שהחלב רותח מערבבים בכלי נפרד קמח, סוכר וניל, סוכר מגורען, עמילן ו-2 חלמונים. מערבבים כמה שיותר ומוסיפים את 300 מ"ל החלב הנותרים. מערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים.
- את התערובת המתקבלת יוצקים בהדרגה לחלב מבושל, תוך כדי ערבוב מתמשך. מרתיחים את השמנת על אש קטנה עד להסמכה, בעוד השמנת אמורה לרתוח כמעט. מצננים את הקרם המוגמר לטמפרטורת החדר.
- מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא לבנה. אנו מוסיפים אליו בהדרגה את השמנת שכבר מקוררת.
- אנו אוספים את העוגה בצורה מכוסה בנייר פרגמנט. גודל הטופס שלי הוא 23*23 ס"מ. שמים את העוגיות בשכבה אחת ומשמנים אותה בקרם המוכן. לאחר מכן שמים שוב את העוגיות וממשיכים כך עד שהכל נגמר. קיבלתי 3 שכבות של עוגיות. שמים את הקרם על השכבה האחרונה.
- מפזרים את הקרם מלמעלה עם הרבה קוקוס, זה יצטרך בערך 100 גרם. נותנים לעוגה להשרות כשעתיים במקרר ומגישים.
עוגת רפאלו
עוגת תפוזים ללא אפייה
רכיבים:
(לתבנית בנפח 1.5 ליטר)
- מיץ תפוזים - 500 מ"ל
- עמילן תירס - 45 גרם (4 כפות. ל. עם מגלשה)
- סוכר - 50 גרם (3 כפות. ל. עם מגלשה)
- חלב - 1 ליטר
- סוכר - 170 גרם (9 כפות. ל. עם מגלשה)
- סולת - 140 גרם (9 כפות. ל. עם מגלשה)
- קקאו - 2 כפות. ל.
- פתיתי קוקוס - 2 כפות. ל.
- חמאה - 25 גרם (1 כף. ל.)
- סוכר וניל - 10 גרם
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- ראשית, נכין את השכבה הכתומה. יוצקים מיץ תפוזים לסיר, מוסיפים סוכר ועמילן תירס. מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק ומניחים על הכיריים. מבשלים את פודינג התפוזים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך ורותח. כשהתערובת רותחת מבשלים עוד כדקה ומסירים מהאש. יוצקים את תערובת התפוזים החמה לתבנית. לקחתי מכונת קאפקייקס סיליקון בנפח 1.5 ליטר, אבל אפשר לקחת גם צורת זכוכית או אפילו קערה. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- בזמן שהשכבה הכתומה מתקשה, מכינים את השכבה החלבית הבאה. יוצקים ליטר חלב קר לסיר, יוצקים 140 גרם סולת, סוכר, 10 גרם סוכר וניל ו-2 כפות. עם שקף של פתיתי קוקוס. מערבבים הכל עם מטרפה ומניחים לבישול. מבשלים את התערובת על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים והתערובת לא תישרף מלמטה ומהדפנות. מבשלים עד שהוא מסמיך ורותח.
- כשהתערובת רותחת מבשלים אותה עוד דקה ומסירים מהאש. מוסיפים לזה 25 גרם חמאה ומערבבים היטב. מבלי לחכות לקירור, יוצקים כמחצית מהמסה הזו על השכבה הכתומה. אנחנו מיישרים הכל בזהירות עם כפית.
- מוסיפים למחבת 2 כפות עם השמנת שנותרה. קקאו. יש לנפות את הקקאו כך שלא יופיעו גושים. מערבבים הכל היטב.
שמים את תערובת השוקולד על שכבה לבנה ומיישרים בעדינות בעזרת כף. מניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מכסים הכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר. העוגה מוכנה תוך כ-3-4 שעות. - אנחנו מוציאים את העוגה מהמקרר. עוברים בזהירות לאורך הקצה עם סכין, מנתקים אותו מהצורה. מכסים בכלי גדול והופכים. מסירים בזהירות את הצורה מהעוגה. העוגה מוכנה, אפשר להגיש אותה לשולחן.
עוגת תפוזים ללא אפייה
בלי עוגה אפויה ובלי ג'לטין
רכיבים:
- שמנת חמוצה 25% - 400 מ"ל
- עוגיות סבויארדי - 300 גרם
- עוגיות קצרות - 320 גרם
- מיץ לימון - 100 מ"ל (1.5 לימונים)
- בואו נכין קצת קרם לעוגה. סוחטים מהלימון 100 מ"ל מיץ לימון. יוצקים לקערה 400 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 25% ומוסיפים פחית חלב מרוכז לא מבושל. מערבבים הכל עם מטרפה.
- יוצקים בהדרגה 100 מ"ל מיץ לימון לתוך המסה הזו, תוך כדי ערבוב מתמיד. שמנת חמוצה תתחיל להסמיך ממיץ לימון, ולאחר זמן מה היא תתעבה עוד יותר.
- מכסים בניילון נצמד את הצורה שבה נקפל את העוגה. זה נעשה כדי שיהיה קל יותר להגיע אליו. גודל הטופס שלי הוא 25*11 ס"מ.
שמים מעט קרם בתחתית התבנית. שים עליו שכבה של שוקולד שורט. כשפורסים את העוגיות, השתדלו לא לגעת בדפנות התבנית, כדי שהעוגה תצא עם דפנות לבנות ויפות. - החזירו את הקרם. פורסים את שכבת העוגיות. אם כל העוגיה לא מתאימה, חותכים אותה לגודל עם סכין. כך אנחנו מקפלים את כל העוגה. מכסים הכל מלמעלה בקרם. קיבלתי 5 שכבות של עוגיות.
אנחנו מכסים את הטופס בניילון נצמד ומכניסים למקרר להחדרה למשך 4 שעות, או יותר טוב לכל הלילה. - העוגה קפואה. מסירים את הניילון הנצמד והופכים אותו על כלי. מסירים בזהירות את הסרט מהעוגה. מחליקים את דפנות העוגה בעזרת סכין.
- עוגייה אחת עם ידיים מתפוררות. אנחנו מקשטים את העוגה מלמעלה עם הפירור שנוצר. מגישים את העוגה המוגמרת.
בלי עוגה אפויה ובלי ג'לטין
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com