לקחתי היום שני מתכונים כבסיס - בשר קפטן ובשר צרפתי, ועל בסיסם הכנתי את המנה החמה העיקרית לשולחן השנה החדשה. המתכון שלי לא מכיל מיונז, מה שאומר שהבשר לא יהיה שמנוני. אני ממליצה בחום לבשל חם לשנה החדשה באמצעות המתכון הזה! טעים שכזה לא ישאיר אף אחד אדיש!
מצרכים: מגש אפייה 27x35x5 ס"מ:, - תפוחי אדמה, - עגבניות, - שום, - גבינה, תבלינים, לכבישת בצל:, - בצל, - חומץ 3%, - מים חמים, - מלח, - סוכר, לבשר טחון:, - בקר ללא עצמות, - חזיר ללא עצמות, מלח ופלפל שחור, רוטב בשמל:, - חלב, - קמח, - חמאה, מלח, אגוז מוסקט אגוז
שיטת בישול:
מעבירים את הבשר והשום במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת. אנחנו מערבבים. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות. אנחנו מעבירים למיכל עמוק. ממלאים במים חמים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מערבבים ונותנים לזה להתבשל לפחות 10 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים דקים. שים את תפוחי האדמה הקצוצים בקערה, הוסף מלח, פלפל, תבלינים וקצת שמן צמחי. מערבבים היטב כך שכל פרוסת תפוח אדמה תתובל היטב בתבלינים.
שים את הבצל בתחתית תבנית אפייה עמוקה. שמים את הבשר הטחון על השכבה הבאה. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בשכבה הבאה. ואז גבינה. לשים עגבניות קצוצות על הגבינה במעגלים.
למזיגה מכינים את רוטב הבשמל. שמנו את הסיר על האש, ממיסים בו את החמאה. מוסיפים קמח לחמאה ומערבבים היטב. מטגנים קלות את המסה שהתקבלה. יוצקים חלב בזרם דק תוך כדי ערבוב כל הזמן. ממשיכים לערבב, מבשלים עד שהרוטב מסמיך.
ממליחים, מוסיפים אגוז מוסקט, מערבבים היטב שוב ומסירים מהאש. אנחנו מכסים לחלוטין את הבשר ותפוחי האדמה שלנו. אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50/60 דקות. פרטים נוספים במתכון הסרטון בקישור: