4 סלטים יפים שאני מכינה לשולחן השנה החדשה! תפריט ראש השנה

ארבעה סלטים מהממים שצריכים להיות על כל שולחן חג! זהו מבחר מתכונים לסלטים משגעים שיקשטו כל שולחן חגיגי, לא רק את ראש השנה. זהו סלט יוצא דופן CRYSTAL, סלט ALTAIR קל, מתאבן סלט בהיר "צעצועים לשנה החדשה" וסלט טעים עם שרימפס "1 בינואר". כולם שונים לחלוטין בהרכבם וכל אחד טעים בדרכו שלו. אני בטוח שכל אחד מהסלטים החגיגיים הללו יתפוס את מקומו הראוי על שולחן השנה החדשה שלכם. אני ממליץ בחום על הסלטים האלה לבישול!

סלט קריסטל

רכיבים:

• פילה הודו - 200 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• ביצים - 3 יח'.
• גבינה - 100 גרם
• גזר מבושל - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - 100-150 גרם
• גזר (עבור מרק) - 1 יחידה.
• בצל (למרק) - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 2 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 2 יח'.
• פלפל שחור טחון
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה

ג'לי:

• מרק - 500 מ"ל
• ג'לטין - 15 גרם

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. בישול בשר ומרק. יוצקים כ-1 ליטר מים לסיר ולשים 200 גר' פילה הודו, אפשר להחליף בפילה עוף. שמנו כאן גם בצל אחד שלם וגזר קלוף. מוסיפים עלה דפנה ו-2 אפונה שחורה ופלפל אנגלי. העלינו הכל באש. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש לנמוכה ומסירים את הקצף. ממליחים לפי הטעם ומערבבים. לאחר הרתחת המים, מבשלים את הפילה כ-20-25 דקות. לאחר 25 דקות, אנו מוציאים את הירקות מהמחבת, ומשאירים את הבשר המוגמר להתקרר במרק.
   instagram viewer
2. אנחנו מוציאים את הבשר המקורר מהמחבת, ומסננים את המרק דרך מגבת נייר או בד גבינה. אנחנו צריכים 0.5 ליטר מרק.
3. בישול ג'לי. יוצקים 15 גרם ג'לטין עם כ-150 מ"ל מרק מסונן. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח.
   כשהג'לטין מתנפח ממיסים אותו במיקרוגל. יוצקים את הג'לטין המומס לתוך 350 מ"ל המרק הנותרים. אנחנו מערבבים הכל.
   יוצקים את התערובת לכלי שטוח. שכבת הנוזל צריכה להיות 7 עד 10 מ"מ. מכניסים את הג'לי למקרר להקפאה.
4. בואו נכין את שאר המרכיבים. חותכים את הבצל לרבעים לטבעות. חותכים את השמפיניון לפרוסות. שמים פטריות קצוצות במחבת חמה. אנחנו מבשלים אותם על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים. ברגע שכל הנוזלים מהפטריות התאדו, יוצקים מעט שמן צמחי ולשים את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל עם פטריות עד שהבצל מזהיב. בסוף ממליחים ומפלפלים את הפטריות מערבבים הכל ומסירים מהאש.
5. לפני שפשוף ביצים מבושלות לסלט, חתוך מהן פרחים. בעזרת סכין קטנה וחדה אנו יוצרים חתכים זיגזג סביב מעגל הביצה. אנחנו מסירים את החלק העליון החתוך והופכים אותו, מסתבר פרח. אז גזרנו שלושה פרחים. נשאיר גם כרבע מהחלמון לקישוט מרכזי הפרחים. שלושת הביצים הנותרות על פומפיה גסה.
6. חותכים שלושה פרחים מצלחת של גזר מבושל באמצעות חיתוך. כל שאר הגזרים הם גם שלושה על פומפיה דקה.
7. שלוש גבינות על פומפיה דקה. חותכים את הבשר המבושל לקוביות קטנות.
8. אנחנו מקפלים את הסלט. מכסים את הקערה בניילון נצמד. שמים גבינה מגוררת בשכבה הראשונה. נשאיר כ-20 גרם גבינה, נצטרך אותה קצת מאוחר יותר. אנו מורחים רשת של מיונז.
   מורחים שכבה של ביצים מגוררות, מיישרים ומדביקים מעט בעזרת כפית. אנו מורחים רשת של מיונז.
   השכבה הבאה היא פטריות מטוגנות עם בצל. אנחנו משטחים ומכינים רשת מיונז. מורחים שכבה של גזר מבושל, ממליחים מעט את השכבה הזו ומורחים מיונז.
   שמים את הפילה המבושל הקצוץ בשכבה האחרונה ומהדקים הכל בכף. מכסים את הסלט בנייר כסף ומניחים לו להתבשל לפחות 10-15 דקות במקרר.
9. אנחנו פותחים את הסרט והופכים את הסלט לכלי שעליו נגיש אותו לשולחן. משמנים את הסלט במיונז בתחתית. לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת, שנשארה קודם לכן על מנת שכל הסלט יהיה בצבע אחיד.
10. חותכים את הג'לי הקפוא למלבנים וריבועים קטנים. שמים את קוביות הג'לי מעל הסלט. אנחנו פורסים מלבנים לאורך התחתון, וקוביות קטנות קרוב יותר לחלק העליון. שמים את הסלט לגמרי בג'לי.
11. מקשטים את החלק העליון של הסלט בפרחי ביצה. יוצקים חלמון מגורר באמצע כל פרח. מכניסים עלי פטרוזיליה בין הפרחים. אנחנו גם מקשטים את הסלט בפרחי גזר. אנחנו גם מכינים את האמצע של פרחי הגזר מהחלמון.

הסלט מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן. סלט הקריסטל התברר כיפי ויוצא דופן, הוא מיד מושך את העין.

סלט אלטאיר

רכיבים:

• פילה הודו - 250-300 גרם
• תירס - פחית אחת
• מלפפון ארוך - 1 יחידה.
• תפוח חמוץ מתוק - 1 יחידה.
• מיונז - 100 גרם
• לימון - 1/2 יח'.
• פטרוזיליה - לקישוט

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. חותכים רצועה ארוכה ממלפפון אחד ארוך במעגל ומקפלים אותו לפרח. נצטרך אותו כדי לקשט את הסלט.
   חותכים את שאר המלפפון לקוביות קטנות.
2. חותכים את פילה ההודו המבושל לקוביות קטנות. אפשר גם להשתמש בעוף או בבשר מבושל אחר.
3. חותכים את התפוח החמוץ-מתוק וחותכים את האמצע וחותכים את הקליפה. חותכים את התפוח המוכן לקוביות. כדי למנוע מהתפוח להתכהות, יוצקים עליו מיץ לימון ומערבבים.
4. מטעמי נוחות שמים את המיונז בשקית קולינרית. מרפדים את הקערה בה נקפל את הסלט בניילון נצמד.
   מניחים שני שליש מפחית התירס בתחתית הקערה. אנחנו משאירים חלק מהתירס לקישוט. עד כמה שאפשר, דוחסים את התירס בכף ומכינים רשת מיונז. מורחים את המיונז בצורה אחידה בעזרת כף.
   שים את התפוח הפרוס מעל ותדפק גם אותו. מורחים רשת מיונז ומורחים את המיונז בעזרת כף. את שכבת התפוח ניתן להחליף באננס משומר.
   שמים את המלפפון על השכבה הבאה. מחלקים באופן שווה, דופקים בכף ומורחים רשת מיונז.
   ולשים את הבשר בשכבה האחרונה, אנחנו גם דופקים אותו בכף. השאירו את הסלט למשך 15 דקות, כדי שיוזל.
5. מכסים את הסלט המוכן בכלי והופכים אותו. מוציאים בזהירות את הקערה. מקשטים את דפנות הסלט בתירס הנותר. על הסלט שמים פרח מלפפון. מניחים עלי פטרוזיליה סביב הפרח. בשביל היופי, שימו גרעיני רימון במרכז הפרח. הסלט מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן.

סלט אלטאיר התגלה כטעים מאוד, טרי ויפה.

סלט מתאבן "צעצועי חג המולד".

רכיבים:

• פילה עוף מבושל - 300 גרם
• ביצים מבושלות - 4 יח'.
• גבינה - 150 גרם
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח'.
• סלק מבושל - 1 יחידה. (250 גרם)
• גזר מבושל - 2 יח'. (250 גרם)
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• מיונז - 5 כפות. ל.
• שמיר - 1 צרור
• מלח - 1/2 כפית ל.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, נכין את כל המרכיבים לסלט. תפוחי אדמה ביצית, גבינה, שלוש ביצים על פומפיה גסה. קוצצים דק את חזה העוף המבושל בסכין. חותכים את המלפפון הכבוש לקוביות קטנות.
2. שמים בקערה ביצים מוכנות, תפוחי אדמה, גבינה מגוררת, פילה עוף ומלפפונים קצוצים. סלט ומתבלים בכ-4-5 כפות. מיונז. מערבבים הכל היטב.
3. עכשיו נכין את הירקות לקישוט. סלק מבושל, במשקל שלוש, על פומפיה דקה. גם שלושה גזרים מבושלים על פומפיה דקה.
   קוצצים דק צרור טרי של שמיר.
4. מגלגלים כדורים מהסלט בקוטר של כ-4-5 ס"מ. אתה צריך לקבל 19 חתיכות. מגלגלים 6 כדורים בשמיר קצוץ. מגלגלים את 6 הכדורים הבאים בגזר מבושל מגורר ומגלגלים 7 כדורים בסלק מבושל מגורר.
5. שמים במרכז כלי גדול כדור בצבע סלק, מסביב שמים כדורים עם גזר. בשורה הבאה, לסירוגין, לשים את כדורי השמיר והסלק.

סלט המתאבן של "צעצועי השנה החדשה" התגלה כבהיר וטעים.

סלט "1 בינואר"

רכיבים:

• ביצים מבושלות - 6 יח'.
• שרימפס קפוא - 400 גרם (משקל נקי 180 גרם)
• מיונז - 150 גרם
• גבינת גאודה - 120 גרם
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• גזר מבושל - 1 יחידה.
• שמיר - ענף
• רימון - 5-6 זרעים
• מלח לטעימה

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים. חותכים שתי רצועות מפלפל מתוק גדול. שמנו רצועה אחת וחותכים את השני כך שיתברר כאחד. חותכים את הפלפל הנותר לקוביות קטנות.
2. מחלקים ביצים מבושלות לחלמון ולבן. חלבון בנפרד שלוש על פומפיה דקה. גם שלושה חלמונים על פומפיה דקה.
3. שלוש גבינות על פומפיה דקה. מטעמי נוחות שמים את המיונז בשקית קולינרית.
4. אנחנו מקפלים את הסלט. שמים את הפלפלים הקצוצים על הכלי ויוצרים מלבן. לסלט לקחתי צלחת מלבנית בגודל 20 על 30 ס"מ. ממליחים מעט פלפל ומורחים רשת מיונז.
   אנחנו מורחים את השרימפס המבושלים הקלופים ומורחים רשת של מיונז. שמים את החלמון המגורר על השכבה הבאה. אנחנו משאירים כשליש מהחלמון לקישוט הסלט. ממליחים מעט את החלמון ומורחים רשת מיונז.
5. שמים גבינה מגוררת על השכבה הבאה. מרפדים את כל הסלט במזלג. שוב מורחים מעל רשת מיונז והפעם גם בצדדים. מורחים את המיונז על פני הסלט בעזרת מזלג.
6. שמים את החלבון המגורר בשכבה האחרונה. מכסים את הסלט לגמרי מלמעלה ובצדדים. אנחנו מיישרים את הסלט מכל הצדדים, מה שהופך אותו למלבני.
7. משמנים חלק קטן מהסלט במיונז בצד אחד. זה יהיה החלק העליון של לוח השנה הנקרע. מפזרים את החלמון המגורר שנותר.
8. חותכים את הגזרים המבושלים לפרוסות ארוכות. חותכים פרוסת גזר לרצועות דקות. חותכים את הרצועות למקלות, קוביות קטנות ומלבנים. מחסר גזר שמנו אותיות על הלוח. מעבירים את האותיות המוכנות לסלט. אנו חושפים אותם בזהירות בתחתית לוח השנה.
9. במרכז הסלט מניחים את יחידת הפלפל שהוכנה כבר. מקשטים את הסלט עם ענף שמיר. שמנו זרעי רימון, מחקים צעצועים של השנה החדשה. הסלט מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן.

הסלט ב-1 בינואר התברר כיפי מאוד, מקורי וטעים.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com