דג זה זמין כמעט לכולם. זה נמכר כמעט בכל חנות מכולת והוא די משתלם עבור רבים. רק שכאן בין האנשים יש לדג לא מוניטין טוב במיוחד.
מסיבה לא ידועה, פולוק מדורג בין "מזון לחתולים", ארוחות בית חולים או תפריט שולחן מימי ברית המועצות.
הבה נפריך את המיתוסים לפיהם מבשלים פולוק בשלוש דרכים בלבד: מטוגן עם לחם קמח, אופה בתנור במים, או מבושלת עם בצל וחלב/מים במחבת.
המבחר שלנו יראה שאפשר לבשל הרבה מנות מפולוק, וטובות למדי, שלא יהיה בושה לשים על שולחן חגיגי.
פולוק ברוטב חרדל בתנור - חרדל שולחן, שמן צמחי, מלח, תערובת עשבי תיבול יבשים חריפים ופלפל.
מצפים את פגרי הדג בתערובת ואופים בתנור במשך 35 דקות.
אנשים רבים מטגנים פולוק במחבת, לרוב פשוט מגלגלים את חתיכות הדג בקמח. נסה להשתמש בסולת, אגוזי מלך קצוצים, תערובת צמחים עם פירורי קורנפלקס, או קמח תירס במקום קמח.
תופתעו להפליא מהתוצאה!
טיגון בפרוסות זה כל כך קל! אבל עכשיו, אם תכבה תחילה פולוק עם בצל קצוץ, שמנת חמוצה, יין לבן, רוטב סויה ...
ניסית את זה? זה מהמם עבור בלוטות הטעם, כלומר מנה חדשה ויותר מאחת!
לא רק דגים אדומים יקרים נאפים בתנור עם תוספים שונים. למה יש כזה זלזול בפולוק?
למנה שלמעלה צריך פילה פולוק ללא עור, בצל, עגבנייה או פטריות מטוגנות, מיונז וגבינה. ובכן, גם סירה עשויה מגיליון נייר כסף שבתחתיתו יוצקים 1 כפית. ל. שמן צמחי, ואז בצל, משומן במיונז ומתובל במלח ופלפל חתיכת פילה פולוק, ואז פרוסות עגבניות או פטריות ושכבת גבינה.
אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
אבל מה עם הראשון? בהכרח.
אתה יכול לבשל מרק דגים, מלפפון חמוץ, הודג'פודג', מרק כרוב עם פולוק... כל מרק ייצא אם תחליף את הבשר בחתיכות פולוק ותניח אותם כמעט בסוף בישול הירקות.
פרוסת לימון תקשט אפילו את מרק הדגים הפשוט ביותר בפולוק העשוי מתפוחי אדמה וגזר. זיתים ועשבי תיבול ליוקרה.
טעים, משביע, פשוט, זול ובריא!
ניסיתם כבר לאפות לחמניות פולוק?
אתה צריך לקחת, כמובן, פילה. הפשרה, יבשה, פלפל ומלח. שים על השכבה רצועות פלפל או עגבנייה, חצילים, קישואים... ואז מגלגלים לרולדה, מהדקים עם קיסמים ולתבנית אפייה.
יוצקים פנימה מעט יין לבן, שאריות השמפניה (אלא מה?), כל מרק או מים רגילים.
לעסיסיות, אנו ממליצים לשמן את שכבות הדג במיונז או שמנת חמוצה לפני העטיפה.
אופים את המנה בתנור במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות. הרוטב לא יזיק בהגשה.
בואו נעבור לסלטים. הכי קל זה לטגן את הפולוק, לפרק אותו לחתיכות, לערבב עם חסה, עגבניות טריות ובצל. מתבלים בשמן או בשמן, רוטב לימון וחרדל.
הסלט בתמונה למעלה הוא "סלט סרטנים" או "צוואר סרטנים", אבל ללא אותם סרטנים. עבורם יש פולוק עם מרכיב סודי. הסלט הזה הוכן בימי ברית המועצות, אבל משום מה שכחו.
מרתיחים פולוק עם עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור, תוך כדי רתיחה - מסירים את הקצף ומוסיפים 1 כפית. ל. סוכר (מרכיב סודי) לליטר מים, לשיפור טעם הדגים. מרתיחים את הגזרים בנפרד, מצננים ומגררים.
מפרידים את הדג מהעצמות, קוצצים דק ודק, מערבבים עם גזר ושמיר ירוק קצוץ. סלט ומתבלים במיונז. מוּכָן!
וכן! פולוק טוב גם באפייה. זה יכול להפוך למילוי של מוכר דגים כזה עם תפוחי אדמה. יתרה מכך, הדג עצמו, כלומר הפולוק, לא צריך להיות מבושל או לטגן בשביל זה.
אופן הבישול: לחתוך פולוק לפילה ולקצוץ דק, לקלף את תפוחי האדמה וגם לחתוך לקוביות או לפרוסות דקות, להוסיף בצל מטוגן ותבלינים.
מחלקים את בצק השמרים לשני חלקים. מרדדים אחד, מניחים שכבה של תפוחי אדמה עם בצל, ואז דגים. מכסים בחלק השני, צובטים את השוליים, מחוררים ואופים בתנור 40 דקות לפחות.
אבל בפשטידות עדיף להרתיח פולוק למילוי. מערבבים עם אורז מבושל, בצל או ביצה קצוצה, או עם כרוב מבושל.
זה הכל! קבל השראה, שמור מתכונים וטיפים ואז תבשל את הפולוק שלך טעים ככל האפשר. מזל טוב ובריאות!
בהצלחה לך!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!