#קינוח #עוגה
רכיבים: חמאה, שוקולד מריר, קקאו, אבקת סוכר, ביצת עוף, קמח חיטה, סוכר וניל, גבינת מסקרפונה, פטל, שמנת, טראפלס שוקולד
שיטת בישול:
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים נייר אפייה בחמאה ומניחים בתבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ.
יוצקים 100 מ"ל מים לסיר, מוסיפים קקאו ומערבבים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים חצי דקה על אש נמוכה. מכבים את האש ושוברים 150 גרם שוקולד מריר לסיר. ממיסים שוקולד ומשאירים להתקרר.
מקציפים חמאה עם אבקת סוכר. מוסיפים חלמונים ושוקולד מומס, טורפים שוב. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף גדול. מוסיפים לבלילה כף חלבונים טרופים, ואז מקפלים בזהירות את השאר. יוצקים את הבצק לתבנית. אופים 45 דקות.
מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים בתבנית 10 דקות, מוציאים בזהירות מהתבנית ומצננים.
מערבבים גבינה עם אבקה ותמצית וניל.
חותכים את העוגה שהתקררה לשניים לאורכה. שים פטל על השכבה התחתונה, מעל - כמה כפות של מסת גבינה. מניחים את השכבה העליונה ומניחים לה להיספג פנימה.
ממיסים את יתרת השוקולד המריר והשמנת באמבט מים. מזלפים את תערובת השוקולד-שמנת על העוגה.
מקשטים את העוגה בכמהין לבנות וקקאו.