אמא שלי מרבה לבשל תבשיל כזה בסגנון צ'חוחבילי. החלטתי לשנות קצת את המתכון לפי הטעם שלי.
רכיבים: מקלות עוף, בצל גדול, פלפל אדום, עגבניות גדולות, אדג'יקה, טקמלי ירוק, מלח, סוכר, חמלי-סונלי, קינזה
שיטת בישול:
מניחים את מקלות העוף בסיר עם תחתית כבדה. מתחת למכסה, אנו מתחילים לבשל 10 דקות על אש נמוכה. ברגע שהמיץ מופיע, ננקז אותו לקערה נפרדת (נצטרך את המיץ מאוחר יותר). אנחנו חוזרים על זה 2-3 פעמים. אנחנו צריכים שהעוף יהיה מבושל, לא מבושל במיץ שלו. מערבבים את העוף.
חותכים בצל ופלפל, מוסיפים מעל. לא לערבב, לסגור את המכסה ולבשל עד שהירקות מתכווצים מעט.
טוחנים שתי עגבניות על פומפיה או מסננת. חותכים את השניים האחרים לקוביות קטנות. אנו שולחים את קוביות העגבניות למחבת.
כאשר הירקות מבושלים, מערבבים אותם עם העוף. עכשיו אפשר להוסיף אדג'יקה (לפי הטעם), טקמלי שזיפים ירוקים, מלח, סוכר, תבלינים, עגבניות קצוצות ומיץ עוף שניקז קודם לכן. אני עושה הכל לפי הטעם, מכיוון שהחומציות של טקמלי ועגבניות יכולה להיות שונה. נסה זאת. אנחנו אפילו את הטעם עם סוכר.
את המכסה כבר לא ניתן לכסות. מבשלים את התבשיל עד לריכוך. כאשר העור והעיסה ברגל התחתונה סדוקים בעצם, אז הכל מוכן.
אני מציע להגיש עם פירה. ומפזרים כוסברה קצוצה גס. בתאבון.