לא כדאי שנבשל בורש ירוק לארוחת צהריים בחורף? במיוחד כשהכנו חומצה בקיץ. אז אני רוצה אביב.
רכיבים: - צלעות חזיר, - מים, - חומצה משומרת, - תפוחי אדמה, - בצל (גדול), - גזר (גדול), - פלפלים (הקפאתי), - ביצים, לטיגון - שמן צמחי, - רסק עגבניות, - מלח, - סוכר, עשבי תיבול, להגשה - שמנת חמוצה
שיטת בישול:
שמים את הצלעות בסיר, מכסים במים ומעלים אש. תן לזה לרתוח, זכור להרחיק את הקצף. צמצם אש. מבשלים 60 דקות. בזמן שהצלעות רותחת, אנחנו נטגן. חותכים בצל לקוביות, גזר לרצועות. מוסיפים למרק 1/3 מהבצל והגזר. יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים את הבצל הנותר. כשהוא נעשה שקוף, מוסיפים את הגזר.
ואז פלפל חתוך לקוביות. כשהירקות רכים מוסיפים את רסק העגבניות, מצקת מרק וקורט סוכר. מנמיכים את האש ומכבים למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, הצלעות היו מרותכות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למרק. מבשלים עד לריכוך.
ואז אנחנו פותחים צנצנת של חומצה ומוסיפים לבורשט, ואחריו ירקות מטוגנים. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מערבבים היטב ויוצקים בזרם דק לתוך הבורשט. ערבב ללא הפסקה. מוסיפים מלח ועשבי תיבול. תן לזה לרתוח וכבה אותו. מגישים עם שמנת חמוצה. מבשלים באהבה ובתיאבון!!!