עוגה מדהימה "חלום" עם קלמנטינות לשולחן השנה החדשה! זה מאוד יפה, טעים להפליא וקליל. בסיס לחם שוקולד, קרם יוגורט לבן עדין ביותר ומנדרינות עסיסיות בהירות. מה יכול להיות טעים יותר בערב ראש השנה עם כוס נוצץ? והמראה והחתך של העוגה הזו עם קלמנטינות תמיד מעורר תענוג ומצב רוח חגיגי.
יתרון נוסף שאין עוררין על העוגה הזו הוא שהיא מוכנה ללא אפייה. תהליך הבישול עצמו אינו מסובך וכל עקרת בית יכולה להתמודד עם זה. אגב, את הקינוח הזה אפשר להכין ולקשט בבטחה בערב החג, כי צריך לתת לו להתקשות היטב.
אם אתם עדיין מחפשים עוגה לראש השנה, אז המתכון הפשוט הזה יהיה שימושי. הכינו את העוגה המדהימה הזו "חלום" עם קלמנטינות ללא אפייה ותשמחו את המשפחה והחברים שלכם!
מרכיבים (קוטר תבנית 21 ס"מ):
בסיס לעוגה:
- עוגיות שוקולד קצרות - 250 גרם
- חמאה - 110 גרם
שכבת יוגורט שמנת:
- יוגורט סמיך רגיל - 500 מ"ל
- שמנת 30-33% - 250 מ"ל
- סוכר - 180 גרם
- מים - 100 מ"ל
- ג'לטין - 25 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
מילוי וקישוט:
- קלמנטינות - 800 גרם
- מים - 300 מ"ל
- ג'לי תפוזים - חבילה אחת (90 גרם)
מתכון שלב אחר שלב
הכנת הבסיס לעוגה
1. ראשית, נכין את הבסיס לעוגה.
שוברים מעט 250 גר' עוגיות שוקולד קצרות ומכניסים לקערת קוצץ.
טוחנים הכל לפירורים קטנים.
מכיוון שהקוצץ שלי לא גדול, קצצתי את העוגיות בשני סיבובים.
2. יוצקים את פירורי החול לקערה. מוסיפים לזה 110 גרם חמאה רכה אך לא מומסת. אנחנו מערבבים הכל היטב כך שהשמן יתפזר באופן שווה על הפירור.
3. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מכסים את התחתית בנייר אפייה ושמים סרט אצטט בצדדים.
יוצקים את הפירור המוכן עם חמאה על תחתית התבנית.
4. מורחים את הפירור באופן שווה על התחתית וטוחנים אותו בעזרת כפית. כדי להפוך את התחתית לאחידה יותר, נוח להשתמש במטחנת תפוחי אדמה.
מכניסים את התבנית למקרר לצינון.
מכינים מנדרינות
5. בואו נכין קלמנטינות לעוגה.
אנו מנקים 800 גרם קלמנטינות מהעור ובמידת הצורך מהוורידים הלבנים. חותכים שלוש קלמנטינות לשניים. עוד 5 חלקים. להשאיר שלם
6. אנחנו מפרקים את שאר הקלמנטינות לפרוסות. קלמנטינות רצוי מגולענות וקטנות בגודלן.
7. אנחנו מוציאים את הטופס מהמקרר ומניחים 6 חצאי קלמנטינות בצדדים. שמנו במרכז קלמנטינות שלמות. כדי להצמיד את חצאי הקלמנטינות הצידה, נחליף פרוסה אחת מתחתיהם.
שמנת לבישול
8. יוצקים 25 גרם ג'לטין לקערה קטנה ויוצקים 100 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים להתפחה של כ-10 דקות.
9. יוצקים לקערה 250 מ"ל שמנת קרה עם אחוז שומן של לפחות 30%. מתחילים להקציף במהירות מיקסר נמוכה, מגבירים אותה בהדרגה. כשהקרם מתחיל להסמיך מעט, יוצקים לתוכם בהדרגה 180 גרם סוכר ו-10 גרם סוכר וניל.
10. מקציפים את השמנת לסמיכה.
11. יוצקים לקרם 500 מ"ל של יוגורט רגיל סמיך. מכים הכל שוב לזמן קצר.
12. הג'לטין כבר נפוח. אנו ממיסים ומחממים אותו במיקרוגל בפולסים של 10 שניות עד כ-50 מעלות, תוך ערבוב בכף לאחר כל פעם. אפשר גם להמיס את הג'לטין על האש הכי נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
13. יוצקים כ-2 כפות ממסת היוגורט המוגמרת לג'לטין המומס ומערבבים היטב.
14. יוצקים את תערובת הג'לטין לתוך השמנת במנות קטנות. מערבבים הכל היטב עם מיקסר.
15. יוצקים בעדינות את הקרם המוכן לתבנית מעל כף. אם תשפוך את כל השמנת בבת אחת, הקלמנטינות יזוזו ממקומן.
16. מעל מיישרים בעדינות את הקרם בעזרת כף. מכניסים את העוגה למקרר להקפאה.
מקשטים את העוגה
17. יוצקים חבילה אחת של ג'לי תפוזים לסיר. יוצקים פנימה 300 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח. האריזה מיועדת ל-500 מ"ל מים, אבל כדי להפוך את הג'לי לחזק יותר, הורדתי בכוונה את נפח המים.
18. הג'לי כבר נפוח, שמנו אותו על אש קטנה. בחישה מתמדת, מחממים את הג'לי עד שכל הג'לטין נמס.
תנו למסת הג'לי להתקרר לטמפרטורת החדר.
19. שכבת היוגורט הקרמי כבר קפואה. מורחים עליו פרוסות קלמנטינה במעגל. אנחנו מחקים פרח.
20. יוצקים עם כף חלק קטן מהג'לי על הקלמנטינות. אם תשפוך את כל הג'לי בבת אחת, הקלמנטינות יצופו למעלה ויזוזו ממקומן. שמנו את העוגה במקרר כדי להקפיא את הג'לי.
21. הג'לי קפא וקיבע את טריזי הקלמנטינות. כעת יוצקים את יתרת הג'לי ומכניסים שוב למקרר עד שיתקרר לחלוטין למשך 3-4 שעות לפחות, או עדיף לילה, כדי שהג'לי יתייצב היטב.
22. העוגה קפואה. אנחנו מסירים ממנו את הטופס ומסדרים אותו מחדש על צלחת עליה נגיש אותה לשולחן. הסר בזהירות את סרט האצטט.
העוגה עם קלמנטינות ללא אפייה התבררה כיפיפייה בצורה יוצאת דופן. כשמסתכלים על העוגה הזו, מצב הרוח של השנה החדשה מגיע מיד.
העוגה מתוקה ועדינה במידה, והקלמנטינות מעניקות לה טעם מיוחד.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com