שניצל כרוב, אני אוהב את המנה הזו, הוא מתבשל מהר, יוצא טעים להפליא, אפשר להכין הרבה בבת אחת, להקפיא את החסר, ואז כשצריך להוציא ולבשל.
***************************
מתכון:
כרוב -1 ראש כרוב
בשר טחון -500 גרם
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
פפריקה אדומה - לפי הטעם
בצל - 150 גרם
חלב -80 מ"ל
ביצים -3-4 יחידות
קמח -100 גרם
עמילן תפוחי אדמה -1 כף
מלח -1 / 4 כפית
פירורי לחם - לעצם העצם
שיטת בישול
לכתחילה נבשל כרוב כמו לכרוב ממולא, אני חותך גדם מראש כרוב, לוקח סיר גדול, יש לי סיר של 4.7 ליטר.
שמים את ראש הכרוב וממלאים אותו במים, מבשלים 5 דקות מרגע הרתיחה, עכשיו מתחילים להפריד את העלים וכך הלאה עד שמפרקים את כל ראש הכרוב.
הדרך הקלה ביותר היא להקפיא ראש כרוב במקפיא, ואז להפשיר אותו ולפרק אותו לעלים.
מסובבים את הפילה במטחנת בשר, מודדים 500 גרם בשר טחון, סובבים את הבצל או קוצצים אותו בבלנדר 150 גרם, מוסיפים חצי כפית. מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה. יוצקים פנימה 80 מ"ל חלב ומערבבים.
מכינים פירורי לחם, חותכים את הכיכר, מייבשים אותו בתנור עד להזהבה וטוחנים בבלנדר.
שמים 100 גרם קמח בקערה, מוסיפים 1 כף עמילן ומוסיפים קורט מלח, בזכות העמילן הבלילה תחזיק היטב ולא תתקלף.
שוברים 3-4 ביצים לקערה אחרת, מוסיפים מעט מלח וטורפים במזלג.
חותכים את החלק הצפוף מעלה הכרוב. שים 1 כף בשר טחון על חצי אחד. ומיישרים, מכסים עם הצד השני.
אנחנו עושים את כל החסר בדרך זו.
עכשיו מגלגלים בקמח עם עמילן, ואז בביצה ופירורי לחם.
אנחנו לוקחים מחבת, יוצקים שמן צמחי, מחממים אותו, שמים שניצלים, מכסים במכסה, עושים את האש מינימלית ומטגנים עד מבושל משני הצדדים עד בישול והזהבה, זה לוקח לי בערך 2.5-3 דקות לכל אחד הצדדים.
כפי שכבר אמרתי, אפשר לבשל הרבה בכל פעם, להקפיא, להוציא ולבשל לפי הצורך.
אני ממליץ על המתכון ללחמניות כרוב ממולאות מהמחברת של אמא שלי:
וחילזון כרוב ממולא
וגם מתכון למערכונים