עוגה עם קרם גבינת שמנת, פירות וג'לי. מתכון קל לעוגת יום הולדת

עוגה טעימה עם קרם קרם קרם ופירות תקשט את השולחן. הוא מאוד עדין, לח ואוורירי. העוגה הזו משלבת בצורה מושלמת בסיס ביסקוויטים ושפע של מוס קרם קרמי. ועיצוב פשוט ויפה עם פירות וג'לי יהיה בכוחו של כולם.
הכנת עוגה כזו היא פשוטה ומהירה מספיק. הוא מושלם לכל שולחן חגיגי - אפילו לשנה החדשה, אפילו ליום הולדת. הניואנס היחיד בתכשיר שיש לקחת בחשבון הוא שיש למלא את הקרם מיד לאחר הכנתו. אחרת, הוא יתמצק ממש בקערה. אתה יכול לקשט את העוגה עם כל פירות ופירות יער של העונה. את העוגה הזו הכנתי עם תפוחים, תותים, דובדבנים, תפוזים, קלמנטינות וגם ערבבתי אותם יחד.

הקפידו לנסות את עוגת הספוג הפשוטה הזו, היא מאוד עדינה וטעימה ויתרה מכך, בעלת מראה יפה וחגיגי.

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 140 גרם (4 כפות. ל.)
• סוכר - 100 גרם (4 כפות. ל.)
• סוכר וניל - 10 גרם

קרם:

• סוכר - 200 גרם
• גבינת קוטג ' - 300 גרם
• מים - 70 גרם (1/3 כוס)
• ג'לטין - 25 גרם
• שמנת 30-33% - 300 מ"ל (1.5 כוסות)
• שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.
• סוכר וניל - 10 גרם

תַפאוּרָה:

• תפוחים - 2-3 יח'. מידה מדיום
• מים - 100 מ"ל (1/2 כף.)
• ג'לי פירות - 40 גרם
• סוכר - 2 כפות. ל.
• ג'לטין - 5 גרם

סירופ הספגה:

• סוכר - 1/2 כף.
• מים - 1/2 כף.

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. אנחנו מתחילים באפיית ביסקוויט.
לפני הלישה של בצק הביסקוויטים, מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה, אין צורך לשמן את דפנות התבנית בכלום.
מחלקים 4 ביצים ללבן וחלמון. יוצקים את החלבונים לקערת המיקסר, ואת החלמונים לכוס נפרדת. כשמחלקים ביצים, יש לוודא שאף טיפת חלמון לא תיכנס ללבן.
אפשר לא לחלק את הביצים לחלמון ולבן, אבל אז ייקח הרבה יותר זמן להקציף.

2. מתחילים להכות את הלבנים. ברגע שמבנה החלבון נהרס ומופיע קצף קל מתחילים להוסיף מעט 100 גר' סוכר. הוסף לזה 10 גרם סוכר וניל.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף חזק ויציב.

3. לתוך החלבונים מוסיפים חלמון אחד בכל פעם מבלי להפסיק להקציף.

4. לתוך החלבונים המוקצפים, מוסיפים קמח ב-2-3 גישות, מנפים אותו דרך מסננת. מקציפים כל פעם במיקסר קצרות ובמהירות נמוכה. הבצק צריך להישאר אוורירי. כמו כן, ניתן לערבב את בצק הביסקוויטים עם מרית סיליקון.

5. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית אפייה. להחליק את הבצק בתבנית.
שמנו את הביסקוויט לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מצב עליון + תחתון. אנו אופים כ-30 דקות.

6. עוגת הספוג כבר אפויה והתקררה. אנחנו מוציאים אותו מהתבנית ומסירים את נייר הפרגמנט. מניחים את הביסקוויט על הרשת ומניחים לו לנוח 6-8 שעות.

7. לאחר 6 שעות, חותכים את הביסקוויט לשני חלקים. אנחנו צריכים רק עוגה אחת.
את עוגת הספוג השנייה אפשר להשתמש לעוגה אחרת מאותו סוג, או פשוט להגיש אותה לתה.
חותכים את שולי עוגת הביסקוויטים בעובי של כ-1 ס"מ.

8. שמים את עוגת הספוג החתוכה בצורה שבה נאסוף את העוגה.
שמים את הביסקוויט במרכז התבנית כך שעוד ישאר מרווח מסביב לקצה, שימלא אחר כך בקרם. כך, לעוגה יהיו דפנות חלקות ויפות.

בישול סירופ להשרות ביסקוויט

9. להכנת הסירופ, יוצקים 1/2 כוס סוכר לסיר ומוזגים 1/2 כוס מים. הדלקנו. הסירופ רתח, מבשלים אותו 1-2 דקות ומסירים מהאש. תנו לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.

10. להרוות את עוגת הביסקוויטים בסירופ המקורר המוגמר בעזרת מברשת סיליקון. אם אין מברשת סיליקון, ניתן להשתמש בכפית.

שמנת לבישול

11. עכשיו נתחיל בהכנת הקרם.
יוצקים 75 מ"ל מים ל-25 גרם ג'לטין. מערבבים הכל היטב ומשאירים את הג'לטין לתפוח.

12. בזמן שהג'לטין תופח, מכינים את מסת הקמח.
יוצקים 300 גרם גבינת קוטג' לתוך המטחנה, יוצקים 100 גרם סוכר, 10 סוכר וניל ו-5 כפות. ל. שמנת חמוצה. טוחנים הכל לעקביות הומוגנית. אתה יכול גם לטחון את הקמח דרך מסננת.

13. מקציפים את השמנת. יוצקים לקערת המיקסר 300 מ"ל שמנת קרה עם אחוז שומן של לפחות 30%. מתחילים להקציף את השמנת במהירות מיקסר בינונית. כשהשמנת טרופה מעט, מנמיכים את המהירות למינימום ומוסיפים לקרם את 100 גר' הסוכר הנותרים לאט לאט.

14. לאחר הוספת הסוכר, מקציפים את השמנת במהירות גבוהה עד לקבלת עיסה צפופה ותפוחה.

15. מוסיפים לקצפת את גבינת הקוטג' המגורדת. מכים הכל קצת.

16. אנו מחממים את הג'לטין הנפוח על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. ג'לטין לא צריך להתחמם יתר על המידה ולהרתיח, כי הוא מאבד את תכונות הג'ל שלו.

17. יוצקים בזרם דק את הג'לטין המומס לעיסה המוקצפת-קרמית תוך כדי ערבוב מתמיד של הכל במיקסר. מקציפים עוד קצת את קרם החמאה עם מיקסר או שאפשר לערבב ידנית עם מרית סיליקון.

קיפול העוגה

18. אנחנו מקפלים את העוגה מיד לאחר הכנת הקרם. יוצקים מחצית מקרם הקצפת על הביסקוויט הספוג. בעזרת מרית סיליקון ממלאים בקרם את החלל בין הביסקוויט לתבנית.

19. אנחנו מורחים את יתרת הקרם. מפזרים את הקרם בצורה אחידה ומחליקים את פני השטח. אנחנו לא ממלאים את כל הטופס בקרם בגובה. צריכים להיות עוד 1.5-2 ס"מ כדי שנוכל עדיין לפרוס את התפוחים ולקשט את העוגה.
שמנו את העוגה במקרר למשך 1-2 שעות כדי להקפיא את הקרם.

מקשטים את העוגה

20. לאחר 1-2 שעות, מכינים קישוט לעוגה.
ראשית, בואו נכין את הג'לי. יוצקים סוכר, ג'לטין וג'לי פירות לסיר (שלי כתום). מערבבים חומרים יבשים ויוצקים פנימה 100 מ"ל מים קרים. מערבבים שוב הכל ומניחים בצד עד שהג'לטין תופח.

21. הג'לטין מתנפח, ממיסים אותו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הג'לי הרופף מהאש ומניחים אותו בצד.

22. חותכים את התפוחים לארבעה חלקים וחותכים את קופסת הזרעים. חותכים את רבעי התפוחים לצלחות דקות בעזרת פורס. אלו הן פרוסות התפוחים הדקות שכדאי לקבל.
ניתן גם לפרוס את התפוחים דק בסכין.

23. שים את התפוחים הפרוסים על העוגה הקפואה מיד כדי שלא יתכהה. אנחנו מפזרים את התפוחים במעגל חופפים זה לזה, מנסים לדבוק באותו מרחק. ראשית, פרש את השורה החיצונית של התפוחים, ולאחר מכן את השורה הפנימית. שמנו במרכז דובדבני קוקטייל.

24. יוצקים בעדינות את הג'לי המקורר על התפוחים בעזרת כפית בשתי גישות. עם השכבה הראשונה של הג'לי, נסו לכסות את כל התפוחים בסרט דק. שמנו את העוגה במקרר עד שהשכבה הראשונה של הג'לי מתקשה.

25. יוצקים את השכבה השנייה של הג'לי על השכבה הראשונה הקפואה לחלוטין.
אם הג'לי שלך קפוא בסיר, אז אתה צריך לחמם אותו מעט על אש נמוכה. אתה לא צריך לחמם יותר מדי.
מכניסים שוב את העוגה למקרר למשך שעתיים לפחות.

26. לאחר שעתיים, אנו מוציאים את העוגה מהמקרר ומוציאים אותה מהתבנית. זה נוח לעשות זאת עם מייבש שיער. אנו מפעילים אותו בעוצמה בינונית ומחממים את הצדדים של הטופס מכל הצדדים. אנחנו לא נשארים במקום אחד זמן רב כדי שהעוגה לא תימס.
פותחים בזהירות את הטופס המפוצל ומוציאים אותו. אם איפשהו העוגה לא עוזבת את התבנית, אז במקום הזה אנחנו מחממים אותה קצת יותר עם מייבש שיער. אתה יכול גם לעזור לעצמך עם סכין.

27. אנחנו מסדרים מחדש את העוגה על צלחת או מעמד לעוגה. העוגה מוכנה.

הנה עוגה כל כך יפה וטעימה מאוד עם בסיס ביסקוויטים וקרם קרמי. אתה יכול גם לקשט אותו עם פירות העונה אחרים.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com