כמה אנחנו יודעים על חלב? כנראה רק על איך זה שימושי ומה נותנים לו פרות, לפעמים עיזים, כבשים וסוסים. אבל למה אתה מכיר את הצבע הזה ממנו?
בוא נגיד לך עכשיו.
למה חלב לבן?
לכל היונקים על פני כדור הארץ יש חלב לבן, למעט חריגים נדירים.
על פי הערכות שונות, ישנם כיום 5,000 עד 5,400 מיני יונקים על הפלנטה שיכולים לייצר חלב. הצגתם? אלה לא רק הפרות הביתיות, העזים, הכבשים והסוסים המפורטים לעיל.
האדם הוא גם יונק, ויש גם פילים, אריות, דולפינים ורבים שהם בדיוק כמונו. וכולם, באופן מוזר, מקבלים חלב לבן. למרות שהוא עשוי להיות שונה בתכונות, בהרכב ובטעם, חלב הוא תמיד לבן.
למה זה כל כך? באיזה צבע זה?
נוכחות של קזאין - חלבון חלב ספציפי, מדענים מסבירים את הצבע הלבן של כל חלב.
איך הוא עושה את זה? קזאין אחראי ליצירת חלקיקים כדוריים בחלב הנקראים מיצלות. אבל אלה רק קובעים את הצבע הלבן.
בחלב המרכיב העיקרי הוא חלבון, זהו אותו קזאין והוא מכיל 76-88%. אנו אוכלים קזאין כמעט טהור כאשר אנו אוכלים גבינה או קוטג'.
מהי תכולת השומן בחלב פרה?
עכשיו בואו נדבר על תכולת שומן.
בחנות הוא מגיע במספר אפשרויות בלבד, ובדרך כלל היצרנים מציינים זאת על האריזה: מ-0 עד 6% שומן, לעתים רחוקות יותר.
איזה חלב נותנת פרה? כמה שומן יש בו?
בהתאם לגזע החי, מזון, עונה, משטר תחזוקה כללי, בריאות, זמן לאחר ההמלטה ואפילו המאפיינים האישיים של הפרה, החלב מתברר כשונה.
אז לחלב מלא טבעי מפרה יש תכולת שומן של 3.2 עד 5.5 ואפילו 8.5%. ולחנויות, הוא מונע דרך מפריד או... מדולל במים.
זהו זה.
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!