בְּדִיוּק. בעידן הטכנולוגיות המודרניות שלנו, מתקני הקפאה/קירור וקירור, כל מיני חומרים משמרים ו מייצבים, עדיין יש מוצרים שאולי לעולם לא יתקלקלו גם בלי כל זה ברשימה.
מה לדעתך ניתן לאחסן לאורך זמן ולהשתמש בו לאחר שנים של אחסון כזה במזון ללא כל סכנה?
דבש עולה מיד בראש, נכון? ידוע שהכלים עם הדבש שנמצאו בחפירות מצרים העתיקה עדיין מכילים את הדבש האמיתי, ולא עקבותיו האורגניים. ואת הדבש הזה אפשר לאכול גם עכשיו, אבל לפעמים הוא בן יותר מ-3-5 אלף שנה.
דבש טבעי מודרני ללא תוספים וחומרים משמרים השתנה, אם כי נראה שהוא מוצר 100% טבעי. אבל דבש כזה מתקלקל תוך 3.5 שנים. ורק כמה זנים של דבש מודרני ישמרו על כל האיכויות שלהם במשך יותר מ -5 שנים.
מה קרה לו? הדבורים הלא נכונות התחילו להכין את זה? סביר להניח שכל העניין נמצא באריזה ובמיקרובים עם מיקרואורגניזמים שהופיעו יחד עם ההווה.
עם זאת, דבש הוא בדיוק אותו מוצר שניתן לאחסן לנצח ולא להפסיד הרבה, לא רק בטעם, אלא גם ביתרונות. נכון, אם תלמדו להכין בשביל זה מיכלי דבש בצורה סטרילית.
בנוסף, מדענים (אהה, זו האמת!) בטוחים שלמלח אין תאריך תפוגה, מר כהה שוקולד, הרבה פסטה וקטניות (לא שימורים!), וודקה, רוטב סויה ופטריות מיובשות.
זה מצחיק שגם וודקה הגיעה לרשימה הזו. עם זאת, זה באמת נצחי רק עד לפתיחת הפקק של הבקבוק. ואם הוא פתוח, אז חיי המדף של הוודקה מתקצרים לשישה חודשים, כמו בקבוק פתוח של רוטב סויה.
ובכן, כן, אין להם תאריך תפוגה, אלא רק כאשר הם מאוחסנים באריזה סגורה.
רשימה זו כוללת גם שמן צמחי איכותי ואפילו שומן. השמן יכול להישמר לזמן רב מאוד, ואם הוא מבודד, אז בדרך כלל לנצח.
אבל יש כאן ניואנס. לא רק הצמידות חשובה לשומנים ושמנים. מקום האחסון עצמו חשוב: עליו להיות יבש, מאוורר, קריר ו... אפל.
מכיוון שבגלל אור שמש ישיר וחשיפה לחום, כל השמנים יתעכשו מהר מאוד.
אור הוא בדרך כלל דבר מסוכן עבור כל מוצר.
לדוגמה, החלב כבר מתקלקל בקלות, וכמעט כל הויטמינים פשוט נהרסים על ידי פעולת האור בו ובמוצרים רבים אחרים. זה לגמרי.
לְסַכֵּם: בכל בית כדאי תמיד לשמור מלח, פסטה, דבש, שמן צמחי, חבילת שעועית או אפונה, פטריות מיובשות, רוטב סויה, חפיסת שוקולד ו... בקבוק וודקה. ואז אף אפוקליפסה לא תהיה נוראה.
בריאות ובהצלחה!
__________________________________________________________________________________________
🔥מאמר זה הוא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!