אוהבים פיסטוקים? עכשיו אנחנו הולכים לספר לכם משהו מאוד מעניין עליהם.
טעים ויקר מאוד...
אנשים משתמשים בהם למזון כבר למעלה מ-2500 שנה. הם היו פופולריים במיוחד בפרס - הם היו נערצים שם כסמל של עושר. הם לא איבדו את הפופולריות שלהם עד עכשיו, הם הולכים טוב כחטיף למשקאות עם אלכוהול, והם גם מסוכנים מבחינת אחסון. וזה הכל לגבי פיסטוקים.
כן, פיסטוקים אף פעם לא מאחסנים כמויות גדולות במקום אחד, הם נמכרים באריזות קטנות - וזו בכלל לא תחבולה שיווקית.
אז למה אי אפשר לאחסן הרבה פיסטוק במקום אחד?
האם ידעת שהאגוזים האלה מסוכנים אש? יש להם את היכולת להתחמם בעצמם ובסופו של דבר יכולים להתלקח באופן ספונטני. והסיבה לכך היא אחסון בנפחים גדולים או הובלה בשקיות.
חָשׁוּב! גרעיני פיסטוק נדלקים אפילו מהר יותר לצד חומרים דליקים וסיביים.
מה רע בפיסטוקים האלה?
זה פשוט - הסיבה העיקרית להצתה של פיסטוקים היא בתכולת השמן הגבוהה בהרכב. ובמהלך הובלה, בשילוב עם חיכוך, זה קורה פףף... ואפילו בום!
אבל זה לא הכל. גם אם לא מובילים את הפיסטוקים לשום מקום, הם עלולים להתפוצץ ישר במחסן. שוב, הסיבה היא בשמן, שכן לאחר הקטיף ממשיכים תהליכים מטבוליים באגוזים. כתוצאה מכך, תהליך זה של פירוק שמן (שומן) בפיסטוקים מוביל לחימום עצמי.
האם בגלל זה פיסטוקים כל כך יקרים? כי יש מעט כאלה והם מאוחסנים בצורה גרועה?
בחלקו, כן. אבל יש גם גורם מחיר נוסף והוא טמון בתנאי ההכנה והאחסון כדי שהמוצר יקר הערך לא יישרף.
ראשית, פיסטוקים צריכים להיות יבשים ככל האפשר לשימור, שכן הלחות הקלה ביותר מתחילה את תהליך החימום העצמי.
שנית, בחדר האחסון ובשביל ההובלה נדרשת טמפרטורה נמוכה כדי לעצור את התהליכים הפנימיים בפיסטוקים.
וכל זה הוא עלות כספית רצינית. לכן ...
בהצלחה לך! ובריאות!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!