קינוח או חיוניות עם קצף - בואו נדבר על קפה! אני יכול לדבר עליו שעות או לכתוב בבודי ענק. הסיבה לכך היא שקפה נמצא בדם שלי או בקפה במקום בדם.
מדובר בקפה טורקי או מזרחי. והסיפור שלנו יהיה על משקה אחר, אבל זה קשור גם לקפה.
אז, לאטה מקיאטו.
מי הסופר?
במשך מאות שנים, האנושות השתמשה באופן פעיל בפולי קפה כדי ליהנות מהסלרינה החומה הממריצה. אך לא העזנו מיד לגוון את הנס הזה.
בסביבות אמצע המאה ה -19 באנגליה (כן, לא תאמינו!), כל מה שאיטלקי הופך להיות אופנתי במיוחד. וכך הם טעמו את הקפה כאשר המוני תיירים אנגלים מיהרו לחצי האי אפנין.
אבל לא הכל היה אז לטעמם של הבריטים הראשונים. קפוצ'ינו איטלקי כל כך חזק הפך ממש למגעיל עבור רבים. וכדי שאורחי הטברנות ובתי הקפה לא ירקו משקה נפלא על רצפת המוסד, הפונדקאים הערמומיים החלו למזוג לתוכו חלב, כשהבריטים שופכים אותו בנדיבות לתה שלהם.
סיפור מוזר ואפילו מצחיק, אבל כך הומצא קפה לאטה. אבל באותה תקופה איש אפילו לא חשב על לאטה מקיאטו ולא העלה על דעתו. עד המחצית הראשונה של המאה העשרים.
עדיין לא ברור מי בדיוק חשב למזוג לא חלב לקפה במהלך הכנת הלאטה, אלא להפך, הוסף קפה לחלב חם.
עם זאת, אנו יכולים לומר בוודאות של מאה אחוז כי אותו ממציא-בריסטה חי כבר בימי מכונות קפה חזקות ומכונות קפוצ'ינאטור. מכיוון שלולא המכשירים המודרניים הללו הוא לא היה מצליח.
השם "לאטה מקיאטו" רעם בשנת 1989, לאחר שמשקה הקפה הזה נכלל בתפריט של רשת הקפה הבינלאומית סטארבקס. השפים הערמומיים של הממסד ההוא טענו שהם מכינים את המשקה על פי מתכון איטלקי מסורתי.
אבל האיטלקים עצמם מסרבים לזה ומעדיפים קפוצ'ינו. אז לאט מקיאטו הוא כבר המצאה אמריקאית-אירופית.
לאטה מקיאטו היה אז פופולרי בתפריט סטארבקס לזמן קצר, שכן בסוף המאה ה -20 הוא נעלם ממנו לפתע. ורק בשנת 2016, סטארבקס החליטה להחיות את המתכון הישן שלו, אבל כולם כבר שכחו ממנו, כך שהמשווקים אפילו נאלצו להסביר לציבור כיצד לאטה מקיאטו שונה מהקלאסיקה לאטה.
זה באמת מאוד קשה להאמין, כי עכשיו הקוקטייל בשיא האופנה בכל העולם.
מעניין לגבי לאטה מקיאטו
משקה זה משמש לכל תערובת זולה של כמה זנים של ערביקה, וינאית או צלי מלא. טחינת השעועית יכולה להיות שונה לחלוטין מכיוון שהיא תלויה בשיטת הכנת בסיס הקפה.
את בסיס הקפה מבינים כקפה שחור חזק, שנרקח בדרכים שונות: בטורקי, בעיתונות צרפתית, בגייזר או במכונת קפה טפטוף.
על חלב
לקבלת לאט מקיאטו, קחו חלב מפוסטר רגיל עם תכולת שומן של 3%.
נקודה חשובה! משקה זה אינו עשוי מחלב רזה, מכיוון שהקצף ממנו חלש, והוא אמור להיות רך יותר מאשר לאטה.
ועוד! לאט מקיאטו הוא קינוח, ולכן כמעט תמיד מכינים אותו עם סוכר או סירופ.
למה דווקא מקיאטו?
למשקה זה שני מרכיבים - חלב וקפה. אך המנה האחרונה מורכבת משלוש שכבות שונות זו מזו בצבע: חלב למטה, קפה באמצע ומעל - קצף חלב לבן עם כתם קפה חום (קינמון טחון או קקאו אֲבָקָה).
המראה הזה של המשקה הוא שנתן לו את שמו. מאיטלקיתלאטה "מתורגם כחלב, ו"מקיאטו "- הבחין.
לאט מקיאטו מוגש תמיד בכלי זכוכית כך שכל השכבות נראות כך שהוא נראה מרשים מאוד.
בתאבון!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראת עד הסוף!