שלום אנשים ישרים. בהמשך לבחירת המתכונים הסובייטים אני לא יכול שלא לספר לכם על סלט "מפלצתי" שכזה, שלא הכנתי מעולם. ומכיוון שאני תמיד מעוניין לעשות משהו חדש, ניסיתי כמה וריאציות שלו ובחרתי לעצמי את השילוב הזה. אני אספר לך על ההתרשמויות שלי בסוף, במסקנות.
אז, סלט "הקן של קפרקילי".
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
פילה עוף - 400 גרם
חזיר - 150 גרם
ביצים - 4
שמפיניונים כבושים - 350 גרם
גבינה קשה - 70 גרם
מיונז - 4 כפות
עלי חסה
גבינה מעובדת - 1 יח '
שמיר טרי - 2 כפיות
תפוחי אדמה - 4 יחידות
שמן צמחי לשומן עמוק
מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
שום - 2 ציפורן
איך לבשל:
להכין אוכל.
מרתיחים קשה את הביצים (7-8 דקות) ומחלקים לבן ולחלמון.
מגרדים חלבונים וגבינה על פומפיה גסה.
חותכים את החזיר לקוביות.
קוצצים את הפטריות דק.
יוצקים את פילה העוף עם מים מומלחים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות. ואז מוציאים, מניחים להתקרר וחותכים לקוביות. אפשר לתת לפילה להצטנן ישירות במרק, הוא יהיה טעים עוד יותר.
שלב גבינה, עוף, חזיר, חלבונים ופטריות. מתבלים במלח, פלפל ומיונז. לְעַרְבֵּב.
מגררים את הגבינה המעובדת והחלמונים על פומפיה דקה.
מוסיפים שמיר ושום קצוצים דק, לחוצים דרך מכבש או מגוררים על אותה פומפיה דקה. מוסיפים כף מיונז או יוגורט, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
ערמו כדורים מהתערובת שהתקבלה. ב"כתר האמנות הקולינרית "הזה הם יסמלו את ביצי עצי העץ בעצמם. ובכן, מה אתה רוצה, אין בשום מקום בלי "קישוטים" 😉
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לרצועות.
מחממים שמן צמחי בטיגון עמוק. אם לא, אפשר להשתמש בסיר או בתבנית מתאימה.
אתה צריך לטגן תפוחי אדמה במנות. אל תזרוק הכל בבת אחת.
את קשיות תפוחי האדמה המוגמרים יש לקפל על מגבות נייר בשכבה אחידה. לא לגייס הכל. מתבלים את תפוחי האדמה המוכנים במלח ופלפל.
שמים עלי חסה על המנה, מעל - סלט המיקס המוכן.
הקיפו אותו ברצועות תפוחי אדמה.
הניחו כדורי חלמונים וגבינת שמנת על גבי כל המבנה הזה.
סלט קפרקילי קן מוכן.
ניתן להגיש מיד על השולחן החגיגי.
בתאבון!
סוגיות טכניות והחלפות
באופן עקרוני ניתן להחליף כאן כל רכיב. ניתן להחליף פילה עוף גם לירכיים וגם לחזיר / בקר. אבל עדיין, העוף, מבחינתי, מראה את עצמו בצורה הטובה ביותר. ניסיתי גרסה של הסלט הזה עם פילה עוף מעושן וגם היה לו טעם מעניין. אז אל תהסס לשקול תחליף כזה.
בווריאציות אחרות נתקלתי בזיתים וחמוצים. זה לשם שינוי.
מסקנות
הנה כזה יוצא דופן במראהו ומוכר, למעשה, הסלט התברר בסופו של דבר. פגשתי אותו לא פעם בשולחנות חגיגיים, אבל אני בעצמי לא בישלתי עד עכשיו. כן, אני מסכים, הוא נראה מעניין ויוצא דופן במעמד הכללי. זה שונה במרקם ובטעם. יש למעשה שלוש שכבות - כדורים, סלט עצמו ותפוחי אדמה. אני לא מבין קצת את השילוב של תערובת סלט כזו עם מקלות תפוח אדמה מטוגנים, אבל זה רק עניין של החזון שלי. כפי ששמתי לב, סלט כזה על השולחן מתפזר די מהר. במקרה שלי, אכלתי את תפוחי האדמה בעצמי בנפרד עם בירה.
כרגיל, אני מזמין אותך להכין ולגבש דעה משלך. הקפד לספר לנו עם מה סיימת, מה היו התחליפים וההופעות הכלליות.
תיהנו מבישול. החזייה שלך מאודסה.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!