✨שלום, שמי אוקסנה! שלום לכל מי שהסתכל בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושיים עבורכם - קראו, כתבו תגובות, וכמובן, הירשם! 👍
✅👌 הבעיה העיקרית באפיית לחמניות ביסקוויטים בבית היא שלעתים קרובות הן נשברות כשהן מקופלות. עם המתכון הזה, קשיים כאלה לא יתעוררו אפילו עבור עקרות בית מתחילות. מה הסוד?
✨וכל הסוד הוא בבצק מוכן וטכנולוגיית אפייה. הבצק נאפה עם המילוי ומיץ בתנור.
✨ מסתבר שזה קינוח טעים להפליא! 🥰
📕 להכנת גליל תצטרכו: 🥙
למבחן:
ביצי עוף (קטגוריה C0) - 4 יח'.
סוכר מגורען - 4-5 כפות. ל.
סוכר וניל - 1 כפית ל.
אבקת אפייה - 1 כפית ל.
מלח (דק) - קורט
קמח חיטה, פרימיום - 100 גרם (בערך 5 כפות. ל.).
למילוי:
תפוחים - 3-4 יח'. (בהתאם לגודלם);
סוכר מגורען - 1.5-2 כפות. ל.
חתיכת חמאה - לשימון הקלף
👨🏻🍳 בואו נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
ראשית, נתחיל להכין את הבצק. זה יהיה בצק ביסקוויטים קלאסי, אבל עם אבקת אפייה - אוורירי, רך ו"אוורירי". אז, חלקו בזהירות את הביצים לחלבונים וחלמונים ושימו אותם במיכלים שונים. יוצקים את כל הסוכר (רגיל ווניל) לחלמונים.
ומקציפים הכל עם מיקסר מולבן, או משפשפים אותו בזהירות עם מטרפה ידנית עד לעיסה צהובה בהירה סמיכה.
מנפים קמח לתערובת החלמונים, מוסיפים אבקת אפייה.
ומערבבים היטב בעזרת מרית, שוברים את גושי הקמח הקטנים ביותר. הבצק בשלב זה יהיה סמיך למדי. אבל אל תיבהלו - הכל מתנהל לפי התוכנית.
אנחנו שוטפים ומנגבים את המטרפה של המיקסר אחרי החלמונים - לא צריכה להישאר עליהם אף טיפת שומן. ואז אנחנו מתחילים להקציף את החלבונים. מוסיפים להם מלח ומקציפים, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר, עד לקבלת קצף אוורירי ויציב. זה נקרא גם "לפסגות קשות או קשות".
מוסיפים את החלבונים המוקצפים בחלקים לבצק החלמונים. ומערבבים בעדינות.
הפלט הוא בצק אחיד וחלק.
לעת עתה מניחים את הבצק בצד ומתחילים למלא. מקלפים את התפוחים (אם הקליפה דקה אפשר להשאיר), מסירים את הליבה. לשפשף על פומפיה גסה.
נוסיף סוכר, הכמות שלו תהיה תלויה במתיקות התפוחים. מערבבים - והמלית מוכנה.
מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה או מחצלת סיליקון. משמנים עם חתיכת חמאה. מפזרים את התפוחים המגוררים על תבנית האפייה בשכבה אחידה.
ויוצקים מעל את כל בצק הביסקוויטים. מיישרים בעדינות בעזרת מרית, סוגרים את מלית התפוחים.
אנחנו מכניסים את הגליל העתידי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד להזהבה במשך 13-15 דקות. אנחנו מוציאים את הגליל העתידי מהתנור - זה יוצא כל כך זהוב.
הופכים אותו על מגבת מטבח נקייה, מסירים את הקלף ומגלגלים את הגליל ישירות עם המגבת. אנו משאירים אותו בצורה זו למשך 10 דקות - מצננים מעט ומאדים.
כעת נותר רק לחתוך את הגליל לחתיכות ולהגיש לצד תה! הגליל מתגלה רך מאוד ונימוח - הוא פשוט נמס בפה. במקום תפוחים אפשר לקחת אגסים או פירות/גרגרים אחרים - זה גם יהיה טעים.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, ליהנות מהתה שלך! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!