אני כבר לא קונה בשר טחון שנקנה באריזות, למרות שזה מאוד נוח. הכל התחיל כשהבחנתי בריח מוזר כשפתחתי חבילת בשר טחון של מותג מוכר.
היה ריח קלוש של חומץ. חשבתי שהבשר הטחון מקולקל – אבל לא, הוא טרי מבחינת חיי מדף, ורענן בצבע ובעקביות. בכל זאת הכנתי ממנו קציצות, לא היה ריח וטעם של חומץ לא בתהליך הבישול ולא במנה המוגמרת.
וכך התחלתי לשים לב שזה לא מקרה בודד. בשר טחון מריח לעתים קרובות כמו חומץ מיצרנים שונים. התחלתי להבין, לחפש מידע וגיליתי שיצרנים מעבדים בשר טחון עם "מטהר" (כדי להישאר טרי יותר זמן) או חומרים משמרים. הם מכילים כמות קטנה של חומצה אצטית - ומכאן הריח.
זו הסיבה הראשונה שבגללה ויתרתי על בשר טחון ארוז מראש.
והסיבה השנייה היא הרכב הבשר הטחון. כשחיפשתי מידע על ריח החומץ, גיליתי שבשר טחון לא מכינים ממה - כל מיני גזרות, חלקים שונים של הפגר, סחוס, זנבות, אפילו בשר מיושן הולך וכו'. באופן כללי הכל מעורבב, ואפילו מעובד בחומרים משמרים.
אני לא אומר שלכל היצרנים יש היסטוריה כזו. אבל עבור הרוב זה בטוח.
עכשיו אני רק קונה נתח בשר ומעביר אותו במטחנת בשר. כמובן, אתה צריך להתעסק, אבל זה הרבה יותר בטוח וטעים.
שמתם לב לריח כזה במפעל בשר טחון מוכן? מה אתה חושב על זה?
קרא גם: איך אני בודק את האיכות של שימורי דגים בחנות תוך דקה. אני חולק את השיטה שלי
האפונה שלי מבושלת בפירה ב-20 דקות ללא השרייה וסודה. אני חולק את החיים שלי
אם המאמר היה שימושי עבורך, בבקשה תאהב אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!