מכר אוזבקי לימד אותי איך לבשל כתף טלה וקוסקוס, לא אכלתי את הבשר הזה יותר טעים, אני משתפת את המתכון

שלום חברים! כיום התפריט כולל תבשיל טלה רך וטעים. קארים, חבר שלי מטרמז בא לבקר בשבוע שעבר בעסק שלו. הראיתי לו את שוק הבשר שלנו, מה שלא הפתיע אותו בכלל. למרות זאת, הוא קנה שני להבי כבש והבטיח לפנק אותנו בארוחת ערב טעימה. כפי שאמר, לפי המתכון הזה, אפילו בשר של איל זקן יהיה רך מאוד.

הוא בישל בעצמו, כמובן שצפיתי והקלטתי. מה שקרה בסופו של דבר עלה על כל הציפיות שלי. החלטתי לחזור על המתכון הזה בעצמי, וכל קרובי המשפחה שלי היו מוכנים לעזור לי לעשות הכל, אם רק לא אשנה את דעתי. אני מראה לכם מתכון לבשר טלה עם ירקות וקוסקוס.

צפו בסרטון, הכל מתואר שם בצורה ברורה ומפורטת ⬇

👇 טלה רך במיוחד עם ירקות - סרטון 👇

טלה עם ירקות בתנור

שטפתי וייבשתי 2 שכמות טלה נפלאות והורדתי שומן מיותר מלמעלה. לצערי אין לי מחבת כל כך רחבה, אז חתכתי את שכמות הטלה לשניים.

צליית בשר וירקות

אני מחממת שמן זית או שומן אחר במחבת.

// מיד כיסיתי את כל הכיריים בנייר כסף, זה יהיה יותר זול מלשטוף הכל משומן אחר כך //

במהירות, על אש גבוהה, מטגנים את כתף הטלה.

אני מטגנת ירקות באותה מחבת.

כשהירקות מטוגנים אני מוזגת פנימה כוס יין לבן.

אני נותן 3 דקות לרתיחה כדי שהאלכוהול יתאדה. אם אתה לא רוצה להשתמש ביין, הוסף חומץ עם מים מדוללים.

אפיית בשר בתנור

אני מעביר ירקות לבשר. אפשר להוסיף פלפל ומלח.

אם יש לכם סוג של מרק עוף או ירקות, הוסיפו אותו היטב לבשר. אם לא, מוסיפים מים רותחים ועשבי תיבול (יש לי פטרוזיליה עם כוסברה).

אני מחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

אחרי שהתנור התחמם, אני מוריד אותו ל-150 מעלות צלזיוס בהסעה, אם אין הסעה, 170 מעלות צלזיוס.

אני מייסר את הבשר 4 שעות, אם אתה רוצה להפחית את הזמן, יש להעלות את הטמפרטורה.

אני מכסה את התבנית בשכמות טלה בשכבה כפולה של נייר כסף ושולחת לתנור.

אני קוצץ את התפוזים הקלופים.

בעוד כשעה וחצי מוסיפים תפוזים לבשר ומחזירים את התבנית לתנור.

זה לקח בערך 4 שעות. הבשר מוכן, הוא יורד בקלות מהעצמות.

מסננים את הנוזל הנותר עם ירקות ומשתמשים כרוטב לקוסקוס.

CUSTAIN בישול

אני מכינה תוספת לבשר טלה - קוסקוס.

אני מטגנת את הקוסקוס עם כף שמן זית. אני מוסיפה 1/2 כפית. מלח.

ל-500 גר' קוסקוס אני מוסיפה ליטר נוזלים.

בקוסקוס המטוגן אני יוצקת את הרוטב שבו תבשילו כתפי הטלה. שאר הנוזל הוא כבר מים חמים.

אני מרתיח דקה, סוגר את המכסה ומכבה את החימום.

שאריות רוטב אתה יכול להרתיח או פשוט להביא לרתיחה ולשים שם את הבשר.

מתכון טלה בתנור:

2 כתף טלה

בצל, גזר, שום, גבעול סלרי

תפוזים או אפרסקים

כוס יין לבן

מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם

👇 קציצות בקר עם סוד, סרטון 👇

אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!