קיבלינג הוא דבר טעים מאוד, שחלק מהאנשים מתייחסים אליו כאל מתאבנים, ואחרים כאל מנות עיקריות. מכינים אותו מפילה של דגים לבנים ולא יקרים. לרוב מקלה. באופן מסורתי - בבלילת בירה.
נכון, מכיוון שהצורך בהמצאה ערמומי, כך גם השף לפעמים לא יודע באיזו דרך להתחמק. אז עכשיו אפשר למצוא קיבלינג בלחם, ומגורמה (זנים יקרים מאוד של דגים, כמו מוקסון), ועם כמהין, אבל בלי בלילה, שהיא, למעשה, העיקרית.
עם זאת, כאן כמו שכל אחד אוהב. אני די מרוצה מהגרסה הקלאסית - פשוטה וטעימה. ובכן, ולא יקר במיוחד.
אגב, אתה צריך לבשל יותר מיד - כי המשפחה, אם היא אוהבת דגים, רוכשת מהר הרגל רע - לשאת חתיכות כמו זרעים.
אנחנו לוקחים:
- פילה דג - איפשהו בסביבות קילוגרם
- 250 גר' קמח
- בירה 250 מ"ל
- 1 ביצה שלמה
- 2 סנאים
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך אנחנו מבשלים:
מערבבים את הקמח עם בירה, ביצה אחת, מלח ופלפל - ומניחים בצד את הבלילה למשך כ-30 דקות, כדי שהקמח בתוכה יתפח עוד יותר ויתברר כמה היא סמיכה. אם הוא סמיך מאוד, אפשר להוסיף עוד קצת בירה.
חותכים את הפילה לחתיכות בזמן זה.
מקציפים את שני הסנאים עד לשיאים חזקים ומערבבים פנימה את הבצק, כמו בביסקוויטים - נעים מלמעלה למטה.
אפילו מי שמעולם לא בישל שום דבר יכול להתמודד יותר.
אנחנו לוקחים מחבת, שופכים לתוכה שמן כמה סנטימטרים (טוב, או מטגן עמוק), מחממים אותו היטב (מכוונים את הטיגון העמוק על 190 מעלות), ושולחים את הפילה הפרוס ישירות לתוך הבצק.
מזלפים את הפילה בבצק בעזרת כפית ושולחים לשמן החם. אנחנו מטגנים עד שמופיע קרום זהוב, מוציאים - ושולחים מנה חדשה לטיגון. הכל מטוגן מהר מאוד! הדג בפנים רך ונשאר עסיסי.
בתאבון!