יש לי כמה סודות איך לבשל בשר בקר כך שהבשר יימס ישר בפה. אני מאוד אוהב בשר בקר, אבל אף פעם לא ידעתי איך לבשל אותו בכלל - הוא תמיד יצא קשוח. ואני אגלה לכם סוד: אף אחד לא אכל בשר כזה בבית)))
אבל עכשיו למדתי לבשל כך שהבשר יהיה רך, רך ועסיסי. אני משתפת את המתכון!
רכיבים:
בָּשָׂר
בצל
שום
חמאה
מלח
סוכר
חומץ
פלפל שחור
מים
אני בדרך כלל מנסה לקחת את הצוואר, הירך או להב הכתף. קח 1 ק"ג בקר וחתוך לחתיכות על פני התבואה. החתיכות שלי לא קטנות, אני חותכת אותה בערך בגודל של 5x5, שמה את הבשר בסיר, מוסיפה 50-70 מ"ל מים.
כעת חותכים 2-3 בצלים גדולים לקוביות ומניחים אותם על גבי הבשר. הבצל אמור לכסות לחלוטין את הבשר.
אנחנו לוקחים 150 גרם חמאה, חותכים לקוביות קטנות ושמים את הבצל. עדיין אין צורך להמליח. מכסים את הסיר במכסה ומניחים אותו על הכיריים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כשעה, הנוזל אמור לרתוח מעט.
כעבור שעה מוסיפים למחבת 3-4 שיני שום קצוצות, מעט אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 1 כפית סוכר, 1 כפית חומץ 9%, מלח לפי הטעם. אם אתה אוהב עלי דפנה, אז אתה יכול להוסיף אותו.
סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 1-1.5 שעות. זמן הבישול תלוי בבשר. אבל בסופו של דבר, אפילו בשר עם סיבים גדולים, "מתגמדים" מתגלה כרך מאוד, מתפרק בקלות ומתגלה כל כך רך ועסיסי!
פירה, פסטה, כוסמת, אפונה וכל דבר אחר מושלמים כתוספת.
הנה המתכון שלי! בתיאבון, יקיריי!
קרא גם: רוטב מהיר עבור קציצות, כמו בחדר האוכל. מתכון טוב יותר טרם הומצא (נסה זאת בעצמך)
אם אהבתם את המתכון להכנת בשר בקר להיות רך ועסיסי, בבקשה תאהבו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לפספס מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!