מנה זו פופולרית במדינות רבות. לדוגמה, kyufta ניתן לטעום בטורקיה, ארמניה והיא פופולרית גם באזרבייג'ן.
מטורקית kyufta הם קציצות או קציצות.
מכינים אותו מבשרים שונים, בעיקר כבש. אבל זה קורה גם מעופות, ואפילו גרסת דגים. קופטה כמעט תמיד נמקת ברוטב עגבניות נוזלי, כמו מרק, או להיפך ברוטב סמיך למדי.
היום אנחנו מכינים בדיוק קיופטה כזו.
רכיבים:
- 1 ק"ג פילה דג (דג לבן - לא משנה ים או נהר)
- 3 שיניים. שום
- עלי כוסברה ופטרוזיליה (3 כפות. ל.)
- 5 כפות. ל. שמן צמחי
- 2 עגבניות
- פלפל ירוק
- 2 כפות. ל. רסק עגבניות
- פלפל שחור ולבן גרוס
- מלח
- 2 כוסות מים
- 1 שניה ל. מיץ לימון
- 2 בצלים בינוניים
- 5 שמפיניון טרי
- קינמון טחון, כמון, צ'ילי
איך לבשל:
1. מכינים כל פילה דג ללא עור או עצמות. לשטוף, לייבש, לפזר מיץ לימון. השאר למשך 20 דקות.
2. מעבירים את הדג במטחנת בשר עם בצל אחד ועשבי תיבול. ללוש את הבשר הטחון, לתבל בפלפל שחור, מלח. טורפים לקערה לקבלת עקביות טובה יותר.
3. יוצרים כדורים קטנים בידיים רטובות.
4. מחממים מחצית מהשמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את קציצות הדג הזהובות משני הצדדים ומעבירים לסיר או לקלחת קטנה.
5. קוצצים את הבצל השני, העגבניות, הפלפלים הירוקים הקלופים, השום והפטריות. האחרון הוא מרכיב אופציונלי, שכן לרוב מכינים את הרוטב רק מירקות.
6. יוצקים את החלק השני של השמן למחבת שבה טוגנו קציצות הדג. חימום.
7. מטגנים את הירקות והפטריות המוכנים בשמן 5-7 דקות, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מדללים רסק עגבניות במים ויוצקים על תכולת מחבת. מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות.
8. יוצקים כדורי דגים ברוטב ירקות, שמים על אש נמוכה ומחממים 5 דקות בדיוק ללא רתיחה.
מוּכָן! אתה יכול להגיש מיד.
בתאבון!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!