עוגת קרפטקה ביתית טעימה ודי קלה להכנה מושלמת למסיבת תה משפחתית בסוף שבוע. עוגת קרפטקה פופולרית מאוד בפולין. מראהו מזכיר מעט את ההרים המושלגים של הרי הקרפטים, ומכאן שמו.
העוגה הביתית הזו מתגלה כרכה מאוד. עוגות בצק צ'ו אווריריות והרבה מילוי קרם עדין לא ישאירו אף אחד אדיש.
בישול עוגת קרפטקה אינו קשה, כל עקרת בית יכולה לבשל אותה. זה נהדר כקינוח סוף שבוע. עם זאת, זה יהיה מתאים גם על השולחן החגיגי.
הכינו עוגת קרפטקה עם רפרפת למשפחה, זה פשוט וטעים!
רכיבים:
(במתכון משתמשים בכוס של 200 מ"ל)
בצק:
- ביצים - 5 יח'.
- קמח - 1 כף.
- מים - 1 כף.
- חמאה - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1/2 כפית ל.
- מלח -1/3 כפית ל.
קרם:
- עמילן - 4 כפות. ל.
- קמח - 4 כפות. ל.
- חמאה - 200 גרם
- סוכר - 1 כף.
- חלב - 3 כפות.
- סוכר וניל - 10 גרם
- חלמונים - 2 יח'.
- אבקת סוכר - לקישוט
מתכון שלב אחר שלב
1. אנו מתחילים לבשל על ידי לישה של הבצק.
יוצקים 1 כף לסיר. מים, מוסיפים 1/3 כפית. ל. מלח ו-100 גרם חמאה.
אנחנו שמים את הסיר על האש ומביאים את כל המסה הזו לרתיחה.
2. ברגע שהמים והשמן רותחים מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים 1 כוס קמח ואבקת אפייה.
ללוש הכל במהירות בעזרת כף, מבלי להסיר את המחבת מהאש. סימן לכך שהבצק מבושל כמו שצריך ומוכן הוא שהבצק נאסף לגוש וחלק.
3. מסירים את הבצק המבושל מהאש וממתינים מספר דקות שיתקרר מעט.
מוסיפים 5 ביצים אחת אחת לבצק שהתקרר מעט. לאחר כל אחד, יש ללוש היטב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. משמנים את נייר הפרגמנט בחמאה.
מכניסים מחצית מהבצק לתבנית ומפזרים אותו בצורה אחידה. גודל התבנית שלי הוא 25*25 ס"מ.
אני אופה 2 עוגות. אתה יכול גם לאפות קרום אחד גדול על נייר אפייה בתנור ואז לחתוך אותו לשניים.
5. שמנו את הבצק שחומם מראש ל-200 מעלות. תנור ואופים את העוגה כ-30-35 דקות.
6. מוציאים את הקרום האפוי מהתבנית, מסירים את נייר הפרגמנט ונותנים לו להתקרר.
אנו אופים את העוגה השנייה באותו אופן.
7. עכשיו נכין את הקרם.
יוצקים 2 כוסות חלב לסיר ומעלות על האש.
8. יוצקים קמח ועמילן לקערה נפרדת. מערבבים היטב.
9. מוסיפים את החלמונים לתערובת הקמח ומערבבים שוב, עד כמה שניתן.
10. מוסיפים את שאר כוס החלב הקר לתערובת זו במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים חלב במנות קטנות כדי שלא ייווצרו גושים. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
11. לאחר רתיחה של חלב, יוצקים לתוכו 1 כוס סוכר ומוסיפים סוכר וניל. ממיסים סוכר בחלב ומחכים לרתיחה שוב.
12. ברגע שהחלב רותח שוב, יוצקים לתוכו את התערובת המוכנה בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
מבשלים את השמנת על אש בינונית מבלי להפסיק לערבב עד לרתיחה. ברגע שהשמנת מסמיכה ומתחילה לרתוח, מסירים אותה מהאש.
תנו לבסיס הקצפת להתקרר לטמפרטורת החדר.
13. בסיס הרפרפת התקרר.
מקציפים את החמאה הרכה
14. מוסיפים את בסיס הקצפת במנות קטנות לחמאה המוקצפת. מקציפים היטב את השמנת בכל פעם.
15. אנחנו אוספים את העוגה בצורה שבה נאפו העוגות. שמים את העוגה הראשונה בתחתית התבנית ויוצקים עליה את כל השמנת. מורחים את הקרם בצורה אחידה על העוגה.
16. שמים את העוגה השנייה על הקרם.
כמו כן, ניתן להרכיב את העוגה ללא תבנית.
מכניסים את העוגה המורכבת למקרר ל-3-4 שעות לפחות, ורצוי ללילה.
17. מוציאים את העוגה מהתבנית ומעליה מעטרים באבקת סוכר.
הנה עוגת קרפטקה מקורית, יוצאת דופן וטעימה מאוד. העוגה הזו משלבת בצורה מושלמת עוגות בצק צ'וקס וקרם חמאה רך ועדין.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com