קניתם סלמון ורוד והתברר שזה היה הפתעה? מה לעשות? איך להוסיף מלח ולא לקלקל? עכשיו נספר ונראה הכל.
זהו מתכון מוכח ולפיו קוויאר אדום תמיד טעים, מלוח במידה וקוויאר לביצים.
רכיבים:
- קוויאר מפגרי דגים טריים (לא קפוא)
- מלח
- מים
- שמן צמחי
איך לבשל:
1. קודם כל, קבע שהדג עם קוויאר, ואז חתוך בזהירות את הבטן כדי לא לחתוך את שקיות הקוויאר.
2. הסר את הקוויאר מהפגר. אם יש לך מזל ויש כמה פגרים כאלה, אז אתה יכול להמליח בבת אחת. דגים קפואים וקוויאר יש להפשיר מראש בטמפרטורת החדר.
3. יוצקים לקערה מים חמימים, 45-50 מעלות. בערך 2 כוסות מים. עבור כמות זו של נוזל, הוסף 1 כף. ל. מלח גס. מערבבים עד שהגרגרים מתמוססים.
4. טובלים את הקוויאר ישירות כפי שהוא בסרט לתוך המים, צריך להיות מספיק ממנו כדי שיכסה את הקוויאר לחלוטין.
5. משרים קוויאר מדג אחד לפחות 5 דקות. מהליך כזה, הסרט יתרחק קל ומהיר יותר. אבל זה עדיין לא שגריר!
6. מניחים את הקוויאר במסננת או במסננת. לשטוף במים זורמים. קַר! מסירים בזהירות את הסרטים, מפרידים את הביצים.
7. כעת אנו מכינים את תמיסת ההמלחה. ממיסים 70 גרם מלח בליטר מים. בערך 2 כפות. ל. ובית תה אחד עם מגלשות קטנות. רק קצת אפונה.
חָשׁוּב! המים לא קרים ולא חמים. בטמפרטורת החדר ומבושלת. אתה יכול להמיס את המלח בחום, ולאחר מכן לקרר את התמיסה.
8. עכשיו תורו של הקוויאר. יוצקים מי מלח על הקוויאר ומניחים להמלח למשך 15 דקות. הזמן הזה מספיק לקוויאר מפגר סלמון ורוד אחד.
9. לאחר מכן שמים את הביצים במסננת ואל שוטפים הפעם. לאחר ניקוז המים, מעבירים את הביצים לגזה או מגבת נקייה ומכסים בחתיכת בד נוספת. אין להשתמש במגבות נייר או במפיות מכיוון שהן יידבקו לקוויאר.
10. בשלב זה מסירים עודפי לחות מהקוויאר וניתן למיין אותו בנוסף, להסיר את שאריות הסרט וכו'.
11. מעבירים את הקוויאר המוכן לתוך מיכל או צנצנת זכוכית ויוצקים 1-3 שעות מעל. ל. שמן צמחי טוב ללא ריח.
מוּכָן! שומרים קוויאר במקרר. אבל עדיף לאכול את זה מיד.
בתאבון!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!