בצק שמרים לילה הוא אופציה מהירה ונוחה מאוד למאפה ביתי. הבצק הזה מתגלה כנקבובי וקל לעבוד איתו. ופשטידות, פשטידות ולחמניות תמיד יוצאות רכות, אווריריות וטעימות מאוד.
בצק שמרים לילה זה נוח בכך שאין צורך לפקח עליו במהלך היום. לא צריך לעשות בצק נפרד ובנוסף ללוש. מספיק להקדיש רק 10 דקות ללישה בערב ולהכניס את הבצק ללילה במקרר. ובבוקר אתה יכול בבטחה להתחיל לאפות.
בצק שמרים יכול לשמש גם למאפים מלוחים. לשם כך יש להפחית את כמות הסוכר ולא להוסיף וניל.
הקפידו לנסות את בצק השמרים הביתי הלילה. זה תמיד טעים ורך!
רכיבים:
- קמח - 500-650 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- סוכר - 130 גרם
- ביצים - 2 יח'.
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- שמרים דחוסים - 12 גרם
- סוכר וניל - 10 גרם
מתכון שלב אחר שלב
1. יוצקים 250 מ"ל חלב לקערה, מפוררים 12 גרם שמרים דחוסים. מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. במקום שמרים דחוסים אפשר להשתמש בשמרים יבשים, תצטרכו פי 3 פחות מהם, אבל אני עדיין ממליץ להשתמש בשמרים טריים דחוסים.
2. יוצקים כאן 130 גרם סוכר, 10 גרם סוכר וניל. אנחנו מערבבים.
3. אנחנו שוברים 2 ביצים. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים 50 מ"ל שמן צמחי נטול ריח לקערה לבצק ומערבבים שוב. שמן צמחי ניתן להחליף בחמאה עדינה.
5. כאן אנו מוסיפים קמח לבצק במספר גישות. בסך הכל הייתי צריך 650 גר' קמח כדי ללוש את הבצק. ראשית, ללוש את הבצק עם כף, ולאחר מכן עם הידיים.
6. יש ללוש את הבצק כ-5-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. הבצק המוכן נדבק מעט לידיים.
7. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בקערה גדולה או בסיר. מכסים הכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כל הלילה.
8. הלילה עבר. הבצק עלה בערך 2.5 - 3 פעמים. הוא רך, צייתן ומאוד נעים לעבוד איתו. משקל הבצק המוגמר הוא 1.2 ק"ג.
תראה כמה זה נקבובי ואוורירי. הבצק הזה מכין לחמניות ופשטידות מצוינות. ניתן להשתמש בבצק הזה גם להכנת מאפים מלוחים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפחית את כמות הסוכר ל-2 כפות. ל. ומוציאים את סוכר הווניל.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com