אי אפשר לדמיין ספגטי מעורר תיאבון בלי רוטב בוהק וצבעוני של עגבניות בשלות, "מתובלות" בארומת שום פיקנטית. בתוספת כזו, פסטה מבושלת הופכת לטעימה הרבה יותר, אני רוצה לבקש תוספות נוספות מספר פעמים! לכן, אם אתם מכינים מנה למספר רב של אנשים, קחו בחשבון שהרוטב אולי לא מספיק - דאגו למספר מנות מראש.
עגבניות משמשות בצורה הטובה ביותר עם זנים בשרניים, אחרת תצטרך לאדות את המיץ שנוצר במשך זמן רב. אם תרצה, ניתן להעביר את כל המסה התבשילית בכמה שכבות של גבינה או מסננת, תוך הסרת זרעים וחתיכות עגבניות אחרות על מנת לקבל עקביות אחידה יותר של המוצר. בקיץ מוסיפים שום טרי - קלוף, שטוף ולחץ, באדמה מיובשת בחורף.
רכיבים:
עגבניות - 500 גרם
שום - 4 ציפורן;
מלח - 0.5 כפית
סוכר - כפית אחת
שמן צמחי - 1 כף.
פלפל שחור גרוס - 3 צביטות
חומץ תפוחים - 0.5 כפית
הכנה:
1. שוטפים עגבניות עם עיסת בשר במים ומכניסים למיכל עמוק, אפשר להשתמש בקערה או בקערה או בסיר. מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על ירקות ומשאירים אותם למשך 10-15 דקות. לאחר אמבטיה חמה, הניחו אותם באמבטיה קרה כקרח למשך 5 דקות, ואז קלפו את הקליפה מכל עגבנייה, וחתכו את הפירות מלמטה בתבנית חוצה. זכרו לחתוך ייחורים ירוקים.
2. חותכים את הפירות הקלופים לפרוסות דקות בקערה ומשאירים למשך 10 דקות, מוסיפים מלח ומערבבים. במהלך תקופה זו, החיתוך ישחרר את המיץ - שפכו אותו למיכל אחר, כבר לא תזדקקו לו במתכון זה.
3. מעבירים את מסת העגבניות לקלחת או לסיר. מקלפים את שיני השום, שוטפים וקוצצים דק או לוחצים למיכל. מניחים אותו על הכיריים, מדליקים את החום המקסימלי ומכסים במכסה.
4. מרתיחים 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו מלח, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי, חומץ תפוחים וסוכר מגורען. מחממים עוד 1-2 דקות ומכבים את האש. בשל העובדה שלא הוספת את השום בדקות האחרונות, הארומה שלו לא כל כך חדה וטארטה, הוא נמס לחלוטין במסת העגבניות.
5. מחית את התערובת במיקסר ידני עד לקבלת תערובת חלקה, כ- 1-2 דקות, תוך הקפדה לא להתיז את הכל מסביב. במידת האפשר, עשה זאת תחת מגן או כיסוי מגן. ואז לחמם את הרוטב לדקה נוספת.
רוטב הפסטה עגבניות מוכן לחלוטין. השתמש בו גם חם וגם צונן, והגיש לא רק עם ספגטי!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)