טלה זה טעים. יתר על כן, הוא טעים לא רק מטוגן או מבושל על הגריל. גם תבשיל הטלה טוב מאוד. העיקר שמעניין לבשל אותו.
אחת האפשרויות היא עם בצל וצימוקים. אני חושד שהוא מגיע מאיפשהו במזרח. בולגור או אורז משתלבים כתוספת עם טלה כזה - מה שאתם הכי אוהבים.
בישול זה קצת מטלה, אבל לפעמים אפשר להתעסק בזה.
אנחנו לוקחים:
- טלה ובצל, בפרופורציות שוות. כלומר, אם 500 גרם כבש ללא עצמות פירושו חמש מאות גרם בצל.
- 3-4 שיני שום
- 250 מ"ל מרק (באופן אידיאלי - מכבש, אבל אם הוא לא שם, אז עוף, בקר, או פשוט - מקובייה ילך)
- 1 כף סוכר (אידיאלי חום, אבל לבן יתאים)
- 100 גרם צימוקים
- 2-3 כפות שמן צמחי
- 1 כף חמאה
- קינמון ופפריקה לפי הטעם. עדיף למצוא קינמון אמיתי, ציילון, זה לא כל כך "קונדיטוריה", אלא חריף.
- מלח ופלפל שחור הם גם לפי הטעם.
איך אנחנו מבשלים:
משרים את הצימוקים במים.
חותכים את הטלה לחתיכות, חותכים שליש מהמשקל הכולל של הבצל לקוביות קטנות, ואת השאר לחצאי טבעות. מקלפים וקוצצים את השום.
אנחנו מחממים כמה כפות שמן, שולחים לשם את הטלה, קוביות הבצל והשום, מטגנים עד שמופיע קרום, ממלאים במרק, מתבלים במלח ופלפל ומניחים להתבשל מתחת למכסה כשעה על סיר קטן מאוד הַסָקָה.
במחבת, חממו כף חמאה עם כף שמן צמחי, הוסיפו שם סוכר, המתינו עד שיהפוך לקרמל ושלחו את הבצל חתוך לחצאי טבעות. מטגנים עד שהוא משחים, ולאחר מכן ננקז את המים מהצימוקים ונוסיף אותם (צימוקים, לא מים) לבצל.
כשהשעה של תבשיל טלה מגיעה לסיומה, משלבים אותה עם בצל מקורמל, מחממים הכל יחד, מביאים לראש עם מלח ו פלפל, מתבלים לפי הטעם בפפריקה וקינמון, אם נשארים נוזלים עודפים - מבשלים עד שהוא מתאדה, אם הכל טוב בצפיפות - לְשָׁרֵת.
בתאבון!