כמובן, השאלה שעולה מיד היא מדוע בראאוהאוס? אני לא יכול לתת תשובה מדויקת. עם זאת, "רק בגלל שקוראים לזה גולאש" לא ממש מתגלגל כאן, כי יש הנחות. Brauhaus היא גרמנית עבור מבשלה.
והגולאש יוצא... מתבשל. או "גולאש מבשלת בירה". השם נטול בעיות ומהודרות, כי המרכיבים מכילים בירה.
מסתבר שהמנה פשוטה וכנה כמו השם. אבל כדאי להכין אותו – כי למרות הפשטות והכנות שלו, הוא...טעים!
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם בשר חזיר
- 1-2 בצלים
- 1 גזר
- 1-2 שיני שום
- 200 מ"ל בירה (אפשר להכהות, אפשר להאיר, כאן איך שרוצים)
- 600 מ"ל מרק ירקות
- חצי כפית חרדל
- 1 כף. כף רסק עגבניות
- 1 כף שמנת חמוצה (אבל אי אפשר בלי)
- שמן לטיגון - באופן אידיאלי חמאה או גהי
- מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם
- אופציונלי קמח לעיבוי הרוטב
איך אנחנו מבשלים:
חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים בחמאה מומסת עד להזהבה. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
קוצצים את הבצל, משפשפים את הגזר, קוצצים את השום, ושולחים את כל זה למחבת לבשר כשהמיץ מתאדה משם. כשהבצל נעשה שקוף והגזר רך מוסיפים את החרדל ורסק העגבניות.
אנו ממשיכים לטגן במשך חמש דקות, ולאחר מכן אנו מוזגים את הבירה, ולאחר מכן את המרק. מכסים במכסה, מבשלים כשעה.
כשאנחנו רואים שהבשר מוכן, והרוטב הגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מחממים ו- וואלה! אתה יכול לשרת. אם הרוטב עדיין לא רותח, אפשר להסמיך אותו בקמח (אבל יותר טעים - בלעדיו).
בתאבון!