שלום לכולם! שמי נטליה ואני שמחה לקבל אותך לערוץ שלי טעים פשוט מהיר!
היום אני רוצה להציע לך לבשל רול עדין וריחני מאוד "קטיפה דבש".
הרולדה ממש קטיפתית - עשויה מבצק אוורירי, דבש, ביסקוויטים ורוויה בשמנת חמוצה טעימה.
מתכון וידאו שלב אחר שלב ניתן לראות בסרטון שלי למטה.
הרולדה מוכנה במהירות ובפשטות.
בוא נבשל
- יוצקים 3 ביצים לקערה
- להוסיף קורט מלח
- 100 גרם או 5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
מקציפים הכל היטב עם מיקסר, מסת הביצים אמורה להתבהר ולהגדיל את גודלה בערך פי 2 - 2.5.
- יוצקים פנימה 60 גרם או 6 כפות. כפות שמן צמחי חסר ריח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה
- יוצקים פנימה 30 גרם או 2 כפות מלאות. כפות חלב בטמפרטורת החדר, גם לערבב עד לקבלת מרקם חלק
- להוסיף 70 גרם או 3 כפות. כפיות של דבש נוזלי. אם הדבש שלך סמיך, אז עדיף לחמם אותו מעט כדי שיהפוך נוזלי
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- לנפות, להוסיף 200 גרם או 10 כפות. ללא כפות מכוסות של קמח חיטה
- 8 גרם או 1 כפית. כף סודה
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר, לא לאורך זמן, עד לקבלת מרקם חלק.
אני אופה עוגת ספוג דבש על נייר אפייה בגודל 39 על 32 ס"מ. תבנית האפייה כוסתה במחצלת טפלון, ניתן לכסות בנייר אפייה.
אם אינך בטוח לגבי איכות נייר הפרגמנט שלך, משמן אותו קלות בשמן צמחי.
- יוצקים את הבצק על נייר אפייה ומיישרים בצורה אחידה
- אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 - 15 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה. הביסקוויט שלי נאפה במשך 12 דקות
- אנו בודקים את מוכנות הביסקוויט עם מקל עץ. פירס, אם המקל יוצא יבש, אז הביסקוויט מוכן. אין צורך לייבש את הביסקוויט יתר על המידה
- מכסים את הביסקוויט בשטיח טפלון או בנייר פרגמנט והופכים. מוריד את מחצלת הטפלון עליה נאפה הביסקוויט
- מכסים שוב את הביסקוויט בנייר אפייה והופכים. הסר בזהירות את מחצלת הטפלון. אני עושה את זה מיד כדי שהקרום העליון לא יירד מהביסקוויט.
אנחנו משאירים את הביסקוויט להתקרר לטמפרטורת החדר, הביסקוויט מתקרר מהר מאוד.
בואו נכין את הקרם
לקרם אני משתמשת ב-600 גרם שמנת חמוצה שקולה, ניתן להחליף שמנת חמוצה ביוגורט טבעי סמיך שקול. שמנת חמוצה משוקלת כל כך צפופה עד שכפית יכולה לעמוד בה.
אם אין זמן או חשק לשקול שמנת חמוצה, אז אתה יכול להשתמש בסמיך לשמנת חמוצה או שמנת.
- עד 600 גרם שמנת חמוצה שקולה
- להוסיף 90 גרם או 4.5 כפות. ללא כפות מכוסות אבקת סוכר
- 20 גרם או 4 כפיות סוכר וניל
ניתן להוסיף אבקת סוכר וסוכר וניל לפי הטעם.
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד להמסה מלאה של אבקת סוכר וסוכר וניל. אנחנו מסירים את הקרם במקרר.
- חותכים את הקצוות של הביסקוויט המצונן ברוחב של כ-2.5 ס"מ
- כדי שהגליל יהיה קל יותר לסובב, אני עושה 3 חתכים ברוחב של כ-1.5 ס"מ מקצה אחד.
- בצד ההפוך, חותכים את קצה הביסקוויט באלכסון
- קוצצים את החלקים החתוכים בבלנדר לפירורים
- אנחנו מעבירים כ-2/3 מהקרם על הביסקוויט ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח, לא מגיעים לקצה התחתון של כ-3 סנטימטרים
- אנחנו מגלגלים את הגליל, אין צורך לסובב אותו חזק כדי לא לסחוט את הקרם
- אם, בעת הקיפול, נוצר קרם נוסף בסוף, אז ניתן להסיר אותו עם כף ולמלא בקרם זה בצד הריק
- עם 1/3 הקרם הנותר מצפים את הגליל מלמעלה ומצד
- מפזרים על הגליל פירורי ביסקוויט קצוצים
- עוטפים את הגליל בנייר אפייה ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות לפחות, או עדיף ל-5-6 שעות כדי שהקרם יתייצב והרולדה תהיה רוויה היטב.
הרול מתגלה כיפי, בהיר, גדול ובעיקר טעים מאוד.
גליל דבש נפלא גם לשתיית תה ביתית וגם למפגש אורחים!
המרכיבים מחושבים לגליל באורך 32 ס"מ, גובה 7 ס"מ, רוחב 12 ס"מ, ומשקלו 1200 גרם.
ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם קמח, עם טופ - 30 גרם קמח.
ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם סוכר, עם טופ - 25 גרם סוכר.
ביסקוויט דבש
- 3 ביצים
- קורט מלח
- 100 גרם (5 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
- 70 גרם (3 כפות. כפיות) דבש נוזלי
- 60 גרם (6 כפות. כפיות) שמן צמחי
- 30 גרם (2 כפות מלאות. כפיות) חלב
- 8 גרם (1 כפית. כפית) סודה
- 200 גרם (10 כפות. כפות ללא חלק עליון) קמח חיטה
שמנת חמוצה
- 600 גרם שמנת חמוצה במשקל
- 90 גרם (4.5 כפות. כפיות ללא חלק עליון) אבקת סוכר
- 20 גרם (4 כפיות. כפיות) סוכר וניל