לחמניות תפוחים! הבצק אוורירי כמו מוך!

לחמניות אדמדמות ומעוררות תיאבון ממולאות בתפוחים ארומטיים וקינמון ינצחו אתכם. הם טעימים כמו שהם יפים. הם מושלמים לפינוק המשפחה שלך עם עוגות ביתיות טעימות בסוף שבוע. והצורה יוצאת הדופן בצורת ורדים תאפשר לך לטפל באורחים יקרים עם פשטידות מתוקות כאלה.
לחמניות השמרים האלה מאוד רכות, אווריריות ואווריריות. הם טעימים חמים וקרים, עם כוס תה או כוס חלב. אף אחד לא יסרב למאפים עשירים כאלה, ואפילו עם תפוחים!

לא קשה להכין את הפשטידות הפתוחות הללו והמוצרים הם הנפוצים והמשתלמים ביותר. אגב, מבצק השמרים הזה אתה יכול לאפות לא רק לחמניות כאלה עם תפוחים, אלא גם פשטידות פליז רגילות ומוצרי מאפה אחרים. אפשר גם לקחת את המילוי לפי טעמכם, למשל משימורים של דובדבנים.
הקפידו לפנק את המשפחה שלכם במאפים מתוקים טעימים וארומטיים שכאלה. כולם אוהבים את לחמניות התפוחים!

רכיבים:

בצק:

• קמח - 500 גרם
• חלב - 250 מ"ל
• סוכר - 180 גרם
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - קורט
• שמרים דחוסים - 15 גרם
• חמאה - 50 גרם

מילוי:

• תפוחים - 400 גרם
• סוכר - 80 גרם
• חמאה - 30 גרם
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.
• קינמון טחון - 1 כפית ל.

ציפוי:

• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• מים - 1-2 כפות. ל.

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, נכין את בצק הלחמנייה.
יוצקים 250 מ"ל חלב לקערה וקוצצים לתוכה 15 גר' שמרים דחוסים. במקום שמרים דחוסים ניתן להשתמש בשמרים יבשים, הם יצטרכו 5 גרם. יוצקים כאן כ-2 כפות. ל. סהרה. ומוסיפים קורט מלח. מערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
משאירים את הבצק למשך 10-15 דקות.

2. הבצק כבר עמד 10 דקות, שוברים 2 ביצים לקערה נפרדת ויוצקים 130 גר' סוכר וקורט מלח. מקציפים הכל מעט.

3. יוצקים את הבצק הבשל לביצים טרופה עם סוכר. אנחנו מערבבים הכל.

4. יוצקים קמח בחלקים. ראשית, מערבבים עם כפית, ולאחר מכן עם הידיים. אין לשפוך את כל הקמח בבת אחת, אלא להוסיף לפי הצורך במהלך הלישה. בסך הכל הייתי צריך 500 גר' קמח כדי ללוש את הבצק. ייתכן שתצטרך יותר או פחות קמח, תלוי בסוג הקמח.

5. ללוש את הבצק כ-7-10 דקות. בתום הלישה מוסיפים לבצק 50 גר' חמאה רכה. ללוש שוב את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. אוספים את הבצק לגוש ומכסים בניילון נצמד. אנו עוזבים לעלות למשך כשעה.

6. הבצק עלה. אנחנו כותשים אותו ומגדירים אותו לעלות פעם שנייה.

7. בזמן שהבצק עולה מכינים את המילוי. אנחנו לוקחים בערך 400 גרם תפוחים, חותכים אותם ל-4 חלקים. חותכים את האמצע מהתפוחים וחותכים את הקליפה. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות.

8. שמים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים 30 גרם חמאה. יוצקים כאן את התפוחים המוכנים.

9. כדי שהתפוחים לא יתכהה, מוסיפים כ-2 כפות. מיץ לימון ו-80 גרם סוכר. מערבבים הכל ומבשלים 1-2 דקות.

10. בסוף מוסיפים 1 כפית לתפוחים. קינמון טחון. מערבבים את התפוחים ומסירים מהאש.

11. הבצק כבר עלה בפעם השנייה. אנחנו כותשים אותו שוב ומחלקים אותו ל-12 חלקים זהים בערך.
אנחנו מכינים לחמניות.
לוקחים חלק אחד מהבצק ומגלגלים אותו לעוגה עגולה.

12. אנחנו עושים 4 חתכים על העוגה מבלי לחתוך את האמצע. באמצע העוגה, בשקופית, שמים בערך כף מלית תפוחים.

13. אנחנו עוטפים את עלה הכותרת הראשון סביב המילוי, ואז במעגל - השני, השלישי והרביעי. אנו מחברים היטב את הקצוות של עלה הכותרת הרביעי לבסיס כדי שהלחמנייה לא תתפרק במהלך האפייה.

14. כך, אנחנו מכינים את כל 12 הלחמניות ומניחים אותן על תבנית אפייה, ומשאירים ביניהן מרחק.

15. אנחנו לוקחים 1 חלמון ויוצקים בערך 1 כף. ל. מים. מערבבים הכל היטב.

16. משמנים את כל הלחמניות בחלמון המוכן. אנו משאירים אותם להגהה למשך 15 דקות.
הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אנו אופים כ-25 דקות.

לחמניות רוזטה התגלו כיפות ואדמדמות. בצק אוורירי ומילוי ארומטי ימשכו את כולם, גם מבוגרים וגם ילדים. אפשר להכין מהבצק הזה גם לחמניות או פשטידות מכל צורה אחרת, ואפשר גם להשתמש במילויים אחרים.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com