בצק עלים פשוט וטעים

עוגת פחזנית סטפקה-רשפוטקה היא קינוח טעים מאוד המושלם לחופשה משפחתית. עוגה זו מכילה עוגות פתיתים דקות וקרם טעים עם חלב מרוכז. שכבת ריבה מעניקה לו גרידה מיוחדת. Cake Stapka-Shredder דומה מאוד לנפוליאון האהוב על כולם, אבל הטכנולוגיה להכנת עוגות היא הרבה יותר פשוטה.
הכנת העוגה הזו לא קשה מדי. התנאי היחיד הוא שצריך לתת לו להתבשל היטב כדי שהעוגות לא יהיו יבשות.

עם קינוח כזה, אתה יכול לרצות את המשפחה שלך בסוף שבוע, ולשים אותו על השולחן החגיגי לאורחים. אגב, אפשר להשתמש בכל ריבת עוגה שאוהבים. או להוסיף אגוזים קצוצים במקום ריבה בעת ההרכבה.
נסו את עוגת השכבות הזו, זה הרבה יותר קל ממה שזה נשמע.

רכיבים:

בצק:

• קמח - 380 גרם
• חמאה - 250 גרם
• שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - 200 גרם
• ביצה - 1 יחידה.

קרם:

• חלב מרוכז - פחית אחת (380 גרם)
• חמאה - 300 גרם
• ריבה - 150 גרם

מתכון שלב אחר שלב

בישול עוגות

1. ראשית, מכינים את בצק העוגה.
יוצקים קמח לקערה ומכניסים כאן חמאה בטמפרטורת החדר. טוחנים את החמאה והקמח לפירורים.

2. מוסיפים ביצה אחת ו-200 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן לתערובת המגוררת. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. הבצק לא אמור לצאת נוזלי ולהצטבר היטב לגוש.

3. אם הבצק לא סמיך מספיק, מוסיפים עוד מעט קמח.

4. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.

5. כעבור שעה מוציאים את הבצק מהמקרר ומתחילים לאפות את העוגות. חותכים חתיכת בצק קטנה ומרדדים אותה על נייר פרגמנט זרוע קמח.
מרדדים את הבצק דק ככל האפשר.

6. חותכים את הבצק המרודד לגודל הרצוי, ומוציאים את העודפים ומרדדים בעזרתו את העוגה הבאה. אני מכינה עוגות בקוטר 21 ס"מ.
מעל העוגה יש להקפיד לדקור בעזרת מזלג, כדי שהבצק לא יתפח ויתקלף.

7. הכנסנו את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אנו אופים כ-10 דקות.
מחלק זה של הבצק יצאו לי 14 עוגות בקוטר 21 ס"מ.

שמנת לבישול

8. עכשיו נתחיל בהכנת קרם העוגה.
שמים חמאה רכה בקערה ומקציפים אותה לבן.

9. מוסיפים חלב מרוכז מבושל לחמאה המוקצפת בכמה גישות. מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

אנחנו מקפלים את העוגה

10. אנחנו מתחילים לקפל את העוגה. שמנו מיד שתי עוגות בצד, נצטרך אותן לקישוט.
את העוגות שהתקררו מורחים בכמות קטנה של קרם.
משמנים בריבה את העוגה השנייה, האמצעית והלפני אחרונה, ומניחים קרם על הריבה.
חשב את הקרם כך ש-3 כפות. ל. קרם שנשאר לקישוט העוגה.
אין צורך לשמן את העוגה העליונה בקרם.

11. שמנו קרש על העוגה המורכבת, לוחצים על העוגה ומעלים את העומס. בצורה זו משאירים את העוגה בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
לאחר מכן אנו מסירים את המטען ושולחים אותו למקרר למשך 6-8 שעות לפחות.

12. אנחנו מוציאים את העוגה הנוכחית מהמקרר ובמידת הצורך מיישרים את הצדדים, חותכים אותם בסכין.
עם הקרם הנותר בטמפרטורת החדר, מצפים את העוגה בצדדים ומעל.

13. טוחנים את שתי העוגות שהנחנו קודם לפירורים. מפזרים את העוגה מלמעלה ובדפנות בפירורים מרוסקים.
העוגה מוכנה, אפשר להגיש אותה לשולחן.

עוגה קלה להכנה כזו יכולה להפוך לאחד הקינוחים האהובים עליכם למסיבת תה משפחתית או לחג.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com